酸菜羊肉怎么做？酸菜羊肉的几个做法 _酸菜

在冬季的情况下吃羊肉具备耐寒暖胃的作用，冬季还有一个有特性的菜便是泡菜，把牛肉和泡菜放到一起制成十分美味可口的酸菜羊肉，吃起來泡菜爽爆健脾开胃，牛肉鲜嫩，溫暖全身。这道做起來方式比较简单，非常合适在寒冷的冬季服用，如今就而言说酸菜羊肉的具备作法和小技巧有什么。
作法一：
原材料：
泡菜、羊肉、
作法：
【酸菜羊肉怎么做？酸菜羊肉的几个做法】泡菜用冷水侵泡三十分钟，清洗，控干水份，切成细丝(泡菜帮子厚的，要片成片状，再切条)，炒菜锅置火上，放进油(量要多一些)，烧至5成热，放进葱段、姜片进行爆香，放进泡菜丝煸炒，多炒一会儿，添加水，吞没泡菜，大火烧开，煮5分鐘，放进牛肉，汆烫至掉色，添加少量盐、白胡椒粉，就可以起锅。
作法二：
原材料：
羊肉、泡菜、粉红色
作法：
把全部食物都准备好，锅里放冷水，加花椒粒，水湿热添加羊肉。锅热中加点油，油烧放进大蒜、葱段、姜片进行爆香。添加洗完的泡菜煸炒。添加沸水，水位线与泡菜平齐。放进泡好的粉絲及焯好的肥羊煸炒。添加一小撮枸杞子、白胡椒粉、盐、味精。装进盘里，撒上香莱就可以上桌了。
小技巧：
1.粉絲要放到温开水中泡十分钟。
2.绰水时一定要冷水放花椒粒，温开水下羊肉，沸腾就捞起来放进冷水中。那样才除去牛肉的膻气，且维持细嫩。
3.泡菜洗的情况下要适度，清洗频次多了味淡，清洗频次少了又酸，最好是洗的情况下尝一下。