卤料的做法及配料 _配料

卤料包是用以制做卤菜的关键高汤，卤料含的原材料是比较多的，有麻椒、八角、小茴香及其肉豆蔻等原材料，我们需要将这种原材料熬出高汤以后，在添加猪大骨或是五花肉等食物，随后在将这种食物在高汤中熬一个小时的時间，从食物彻底消化吸收卤料包的成份。针对卤料包的做法，大伙儿能够来学习培训一下。
专用工具/原材料
猪大骨头 5块
调味品食用盐 1汤匙姜 2块麻椒十几粒八角茴香 1块良姜
2片茴香籽 4克甘草适当砂仁 1个丁香花
十几粒白蔻适当肉豆蔻 1个小葱 1根食用油 1汤勺白砂糖 1/2汤勺水适当米酒
方式/流程
猪棒骨剁碎一小块，清理干净，入冷水锅火灾烧开，再次滚煮5分鐘，去掉白沫子。捞出，用开水再度清理干净。
猪大骨入深锅，加未过的开水，火灾烧开，转小火慢炖一个半小时，捞起来猪大骨，去掉漂油，留酸菜鱼火锅预留。
热锅冷油，放入白砂糖，文火慢炒至糖桨中的小泡沫塑料转成实泡沫塑料，色调呈暗红色。倒进开水搅拌均匀，即成炒糖色，盛起预留。
将八角、八角茴香、良姜、茴香、甘草、麻椒、砂仁、丁香花、白蔻、白蔻等香辛料，装进茶包袋并扎牢封袋。
生姜清洗拍扁，小葱连在根须清洗挽结，加入适量酸菜鱼火锅，放进姜蒜、加入食盐、少量鸡精和炒糖色，放进香辛料包，添加绍兴酒，烧滚后转文火渐渐地熬三十分钟，至香气四溢时，即成新鮮卤汁。
卤菜
原材料猪五花肉一些,葱段一些,姜一片,大蒜五颗,八角
二颗,生抽八大匙,酒四大匙,糖两一茶匙,水 100ml,黑胡椒粉
一丝,粗粒黑胡椒粉一丝,五香粉一丝
【卤料的做法及配料】 作法
1、五花肉清洗，先用开水川烫直，切割成易通道的尺寸。
2、将五花肉立即放进锅内煎出油，两面略煎金黄色，放进葱蒜炒出香味。
3、放入八角，倒进卤料包炒匀，中火灾煮滚，转文火烧煮四十分钟就可以。