1、用料：杭白菜2把（约500克）、盐1茶匙（约5克） 。
2、将杭白菜一叶叶的掰开后洗净，沥干水分 。
3、用手把白菜梗掰成约4cm长的段 ， 叶子揪成6cm长的段，并分开放在2个盘中 。

4、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入白菜梗翻炒几下后，撒入1/2茶匙盐，约炒40秒钟，待白菜梗稍微发软，盛出，锅中的汤倒掉不要 。
【清炒杭白菜的家常做法】5、再往锅中倒入一点油，油热后放入菜叶，翻炒几下再如剩余的1/2盐 ， 约炒20秒钟后，把之前炒好的白菜梗倒回锅中翻几下即可出锅 。

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