毛豆发芽了还能吃，但是一般不建议食用 。因为毛豆发芽后 ， 其口感和营养会变差 ， 其次，食用之后有可能会引起食用者身体不适，所以发芽了的毛豆不建议食用 。
【剥开的毛豆发芽了还能吃吗 毛豆发芽了还能吃吗】
吃毛豆的注意事项如下：
1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质，如果没有煮熟直接食用的话很有可能会造成中毒的现象，所以要将毛豆煮熟后再食用，不要直接生吃毛豆 。
2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多，一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用，否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象 。

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