1、把凤尾虾拍一拍放入汤匙里 。鸡脯肉 。
2、虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸 。
3、加蛋清1个、湿淀粉20克、精盐、胡椒粉、绍酒搅拌上劲，笋丝、冬菇丝倒人搅匀制成虾馅上锅蒸 。【香炸琵琶虾的做法大全 香炸琵琶虾的做法】

4、旺火蒸5分钟 。旺火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在盘中 。
5、分批蒸出 。蛋清、面粉、湿淀粉、芝麻油调制成酥糊 。
6、将蒸好的琵琶虾蘸上糊 。
7、锅置旺火上放入油，烧到七成热时 ， 将琵琶虾放入，炸至外皮酥脆捞起装盘即成 。

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