1、准备新鲜的韭菜，最好是购买农民自己地里栽种的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃 。
【快速腌韭菜的制作方法大全 快速腌韭菜的制作方法】2、韭菜摘掉烂叶 ， 清洗干净以后控干水分 。
3、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段 。

4、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好 ， 不加辣椒 ， 加点蒜末、生姜末都可以 。
5、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中 ， 密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了，吃的时候可以加点芝麻油 ， 味道更香，吃稀饭，吃馒头都不错哦 。

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