1、加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味 。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了 。
2、加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味，如果没有也可以用姜汁代替 。
【双皮奶去腥味妙招】3、加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做的好处是 ， 即可去除蛋腥味，还不会影响口味 。如果没有红酒，也可以用少许米酒代替 。
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