1、鲅鱼切成大块，用盐、料酒略腌 。鸡蛋打散 。鲜鲅鱼与冻过的鲅鱼最大的区别，就是它肉质特别嫩，而且有种特殊的香味 。
【家常啤酒烧鲅鱼的家常做法 啤酒炖鲅鱼怎么做最好吃】2、入锅煎成两面起黄壳 。打包回来的鲅鱼 。
3、将鲅鱼放入锅中，加入啤酒 。加入适量红烧酱油、少许生抽 。根据你的口味加入适量豆瓣酱，沾油划散 。不想酱味太重的，就一大勺 ， 喜欢酱味的，放两大勺 。

4、加入适量料酒 。加入两粒八角 。加入少许肥猪肉 。
5、大约十五分钟后，尝下咸淡味，加入或不加盐，继续炖至汤汁粘稠 。
6、汤汁收得剩下三分之一的事后加入青椒块再焖5到10分钟 。加入少许葱叶点缀 。

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