【油炸猪肉丸子的做法及配方窍门 油炸猪肉丸子的做法】1、主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个 。
2、辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克 。
3、准备好所有材料 ， 猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁 。
4、生姜弄成姜汁，葱切段 ， 放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲 。
5、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了 。

6、倒半碗清水 ， 放入两勺淀粉 ， 准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里 ， 勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥 。
7、倒入色拉油 ， 大火烧热 。
8、大概到油温七分热的时候 ， 先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火 ， 迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅 。
9、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了 。
10、炸好的肉丸子控油 ， 出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去 。

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