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1、挂藏法 。如果想吃原汁原味的新鲜蒜，不妨一次性多买点，然后把它们像编小辫一样编成蒜辫 。之后，把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样就能推迟大蒜发芽的时间，每一次就能吃到新鲜的大蒜了 。如怕麻烦，超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可 。
【新鲜红蒜头如何保存】
2、冷藏法 。如果买的蒜比较少，就不适宜采取挂藏法 。此时 ， 最好把大蒜放进冰箱的冷藏室，千万不要冷冻 ， 在适宜的低温下，大蒜至少能保存半个月，既不生芽，又不会腐烂 。
3、盐腌法 。如果对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可 。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽 。

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