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1、用生水就可以 。
2、之所以有用熟水的说法，这是因为大家都觉得熟水里面的细菌少，有害微生物少 ， 能防止辣椒腐烂 ， 或者是能让辣椒更加的脆，这是一个误区 。
3、在腌制辣椒的时候，我们是会在里面加入很多的盐，盐会化成盐水，会覆盖在辣椒上面 ， 盐本身就有杀菌的作用，再说了 ， 熟水里面也是有有害的微生物的 。
【腌辣椒用生水还是熟水】
所以在腌制辣椒的时候，是可以不用考虑生水还是熟水的问题 ， 都是可以用的，人体本身就是有一定的细菌，更何况是咸菜了 。

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