文章插图
1、材料：猪耳朵、青椒、红椒、蒜、小葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、香油、食用油 。
2、将猪耳朵洗净后剪去毛和外皮 ， 将其放入清水中，加少量盐、料酒，焯水5-10分钟 ， 大火煮开后转成中小火煮约40分钟，煮至软烂，捞出控干水分，晾凉后切成片备用 。
3、将红椒、青椒洗净切成丝，蒜切成片，小葱切成小段备用 。
4、在平底锅中加入食用油 ， 烧热后倒入猪耳朵片，煸炒至微黄色，捞出沥干备用 。
【怎么炒猪耳朵好吃】
5、预留底油，放入葱段、蒜片、豆瓣酱，立刻炒出红油，加入青红椒丝反复翻炒，待青红椒炒软后加入猪耳朵片翻炒均匀 。加入一些生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花椒粉等调味料，翻炒均匀后，再淋一些香油翻炒 。出锅前再加入一些葱花，翻拌均匀即可 。

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