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【腊肉的腌制方法和配料】
配料：五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗 。腌制方法：准备一个大缸 。取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味 。用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐 。腌咸肉用的缸保持干燥 。加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀 ， 保证缸底缸壁都抹到 。

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