【鲫鱼豆腐汤放牛奶吗】

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放不放都可以 ， 如果想增加奶香就可以加 。鲫鱼豆腐汤白是因为高温下，油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，再经过聚类的撞击后形成小油脂粒，再被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液，从而炖出乳白色的浓汤 。

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