面粉
250克
温水
170克
色拉油 ?
10克
面粉
20克
色拉油
30克
盐
适量
花椒粉
适量
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1. 面粉加入温水搅拌成面絮 。2. 再加入10克色拉油 。3. 揉成光滑的面团静置15分钟 。4. 醒置好的面团再次揉均匀 。5. 把面团擀成长方大片均匀的抹上盐和花椒粉 。6. 在加入清油酥 。7. 把清油酥均匀的抹在上面 。8. 面皮上面翻下来 。9. 然后再把下面的面皮翻上来成为宽条 。10. 再把两边对折 。11. 也就是叠被子的方法 。12. 再把叠好的面团擀成方形面饼 。13. 锅中稍加一些油放入面饼 。14. 一面定型后翻面煎至片刻，加入少许清水 。15. 加盖焖至水干 。16. 在煎至两面金黄饼熟即好 。
一、酵母用温开水融解后，静置三五分钟 ， 然后加到面粉中 。之后一点点的加水 ， 将面和到和耳垂差不多的状态 。放到温暖处醒发二倍大 。
二、发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好 。
【油酥饼做法】
三、起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌 。
四、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了 。
五、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子 。
六、将面剂子擀成牛舌状 。
七、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟 。松软的饼成功喽，开吃 。
油酥饼 :
一、油酥饼是陕西地方传统小吃中的代表，味道鲜美油酥饼始创于唐代，被誉为"西秦第一点"，千余年来 ， 几经战乱 ， 历久不衰，一直流传至今 。
二、油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序 。