酸梅焖猪脚的做法_生活广记

酸梅焖猪脚是一道非常美味好吃的家常菜，用酸梅、小米辣搭配猪脚焖，焖出来的猪脚肥而不腻，浓香酸辣，非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料猪脚700克，腌制过的酸梅4粒，小米辣、蒜米、姜蓉适量，2勺生抽，1勺料酒，几滴老抽。
01把猪脚清洗干净，斩成一块块。
02放进锅里加水，水量淹没过食材，盖上盖子大火煮沸转小火。
03煲40分钟左右，熄火。
04捞上来过一下冷水。
05酸梅、小米辣、蒜米、姜蓉准备好，然后把酸梅抓成果泥。
06开火下油，放小米辣、蒜米进去爆香。
07猪脚下锅，放梅蓉进去，加适量的盐、2勺生抽、1勺料酒。
08翻炒入味。
09然后下几滴老抽上色，再下小半碗水进去，翻炒一下。
10盖上盖子小火焖3分钟左右。
11打开盖子翻炒一下，熄火。非常好吃的酸梅焖猪脚就做好了。
好吃的柠檬焖五花肉的做法霜降过后，昼夜温差更大，除了衣物可以抵御冷空气，在饮食上也可以起到御寒的作用。今天为大家推荐一道很适合秋冬吃的家常菜：萝卜焖牛腩，虽然贵了点，但每周吃一次还是可以接受的。家人常说吃啥都比吃药强，吃得好，身体嘣棒。
牛腩是牛身上最适合红烧的部位，营养比猪肉要丰富，牛肉含有高质量的蛋白质、钾和矿物质。具有健脾胃、强筋健骨、补血养血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋补食材，在寒冬吃牛肉有御寒暖胃的作用。
许多人都问牛腩炖什么才好吃？牛腩和胡萝卜、白萝卜、西红柿、土豆一起炖都好吃，每个人都有自己的喜好和口味。我最喜欢用白萝卜炖牛腩，白萝卜不仅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鲜美，百吃不厌。
牛腩炖不好不仅发硬，还不入味，好吃的炖牛腩是有诀窍。我做的萝卜焖牛腩，比饭店还好吃，松软入味不塞牙，每次吃到连汤汁都不剩。
我的做法很家常，一点也不难，只要掌握几个小诀窍，照做必好吃。
萝卜焖牛腩
主要食材：牛腩、白萝卜
详细制作步骤
1.牛腩要提前用水浸泡一个小时，这样做不仅可以去除牛肉里的杂质，肉质也会更松软。
2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.还要准备一颗番茄，番茄不仅可以加快牛腩熟烂，还起到去腻的作用。除了放番茄，还可放山楂、茶叶包。
4.牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒。
5.焯水3-5分钟就可捞出。
6.锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。
7.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。这个步骤一定要用小火，否则会炒焦糊。
8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。
9.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放，这样能使牛腩更容易煮烂。
10.转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅。
11.不管是炖牛腩、炖排骨或者红烧肉，我在出锅前都会放一勺香醋，可去腻提香。牛肉和香菜特别配，会使香味更加浓郁，不喜欢吃香菜就不放。
这样炖的牛腩软烂入味不塞牙，没有一点膻味，白萝卜充分吸收肉的香味，多汁多味，让人回味无穷。
都说炖牛腩时放柱候酱才好吃，我倒不认为，我家只要炖牛腩都会这样做，很符合家人的口味，但未必符合所有人。还没这样做过的小伙伴不妨试试，保证3斤不够吃。
小贴士：牛腩必须冷水下锅焯水，在炖的时候要加热水，否则肉质发硬，还不易熟烂。我每次炖牛腩必放一颗番茄，也可用山楂或茶叶包代替，能加快牛腩的熟烂。出锅前除了撒上香菜，还要多淋一勺香醋，切记盐要最后放。
柠檬焖五花肉是一道非常浓香好吃的家常菜，用腌制好的柠檬搭配五花肉焖，焖出来的成品，肥而不腻非常好吃，下面我把它的做法分享给大家参考。
工具/材料五花肉400克，腌制过的柠檬1个，蒜米适量，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒。
01把五花肉清洗干净，放置锅里，加水，水量没过食材。
02盖上盖子大火煮沸转小火煲。
03煲20分钟左右，捞出来晾凉。
04然后切成厚片，柠檬切成碎末备用。
05开火下油，放蒜米进去爆香，五花肉下锅，加2勺生抽， 1勺料酒。
06加柠檬碎、1勺老抽。
07大火翻炒一下。
08然后盖上盖子小火焖2分钟左右。
09【酸梅焖猪脚的做法】
打开盖子翻炒一下，熄火。柠檬焖五花肉就做好了。