如何做好吃的猪皮冻？_生活广记

准备食材：猪皮，2个八角，半根大葱，1段桂皮，1块生姜，2片香叶，老抽，食盐适量
制作方法：
首先将准备好的猪皮稍微放到清水里面冲洗一遍，接着把猪皮放到锅中，往里面加入适量的清水，开火进行炖煮，大概5分钟左右将其捞出。再把猪皮上面的残毛和油脂层刮掉，如果残毛比较多的话，最好是用小镊子拔掉，这样拔得更加干净，也不会因为残毛影响到口感。
接着把收拾好的猪皮放到盘中，往里面加入适量的小苏打，随后倒入适量的清水，用筷子将其搅拌均匀。大概让猪皮在水中浸泡20分钟，这样就能够将猪皮表面的一些油脂彻底清洗干净，不会让猪皮冻吃起来带有很浓的油腻感。再把清洗好的猪皮用水冲洗一遍，用刀切成条状。
【如何做好吃的猪皮冻？】
然后把切好的猪皮放到锅中，往里面加入足量的清水，大概和猪皮按照1:2的比例加入，再往里面加入大葱段，八角，生姜片，桂皮，食盐和适量的老抽，用筷子将其搅拌均匀，大火煮开。及时的将浮沫撇去，然后转成小火慢煮，大约一个小时后。把锅中的一些香料全部捞出，将熬好的猪皮汤倒入保鲜盒当中，等到冷却后，放到冰箱里面凝固即可。
烹饪小贴士：
1、附着在猪皮上的白色油脂一定要用刀刮除干净，这样猪皮冻吃起来才会清爽。并且在去油脂之前，最好是将猪皮放到开水里面煮一下，这样才能够更快的去除，并且去除的更加干净。
2、熬猪皮冻的时候，其中的一些调味料可以用一个纱布包或者调料盒装好，再放到锅中进行炖煮，这样会更加方便取出，熬制出来的猪皮冻也会晶莹剔透。
3、大火先把锅中的清水烧开，再转成小火进行慢熬，如果一直用大火的话，汤会混浊变白，这样就会影响猪皮冻的成色，猪皮冻也不会有晶莹剔透的外观。
皮冻怎么做好吃猪皮冻的做法如下：
1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。
2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。
3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。
4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。
5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4 ，选择蹄筋模式，压上40分钟。
6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。
皮冻的做法大全家常如下：
1.锅中放水把肉皮放入锅中开锅五分钟关火，捞出刮掉肥油，把肉皮切成细条。2.锅里放水加入料酒适量把肉皮再次放入锅里开五～十分钟关火捞出备用。
把肉皮(180克～200克左右)装入豆浆机杯中。
3.水位上线或下线都可。
4.选择五谷米糊都可启动等待制作完成。
5.倒入容器里放入一点盐，晾凉即可。