在家怎么腌制烤肉好吃_生活广记

问题一：自己在家怎么做烤肉烤肉腌料怎么做1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。鸡的烤法大同小异。
(2)
主料鸡翅中若干，本文配料以8个为例辅料蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!) 。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度) ，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。...>>
问题二：自己在家做烤肉怎么腌制呢？1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)　1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。2.烤箱预热至200℃备用。3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。2、原料：　猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等　制法：　1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！　3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末　烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制　(1)　原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，? 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。鸡的烤法大同小异。(2)　主料鸡翅中若干，本文配料以8个为例辅料蜂蜜1大匙　调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根据自己口味调制)　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油) 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜　(3)　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!) 。其好吃无比!　(4)　配料比例大致是这样的:　一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;　糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。(5)　主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
问题三：想在家做韩国烧烤怎么做呢，肉怎么腌制。在家做韩式烧烤的做法
烧烤食材：牛外脊肉猪五花肉茄子西葫芦香菇口蘑紫薯生菜洋葱
调料1：腌牛肉用到：洋葱15克梨15克大蒜6瓣鲜姜3片生抽40ML 白胡椒粉5克糖5克
调料2：烧烤蘸汁用到：酱油100ML矿泉水50ML鲜榨橙汁120ML（大约2个橙子）鲜榨柠檬汁80ML糖白醋盐熟白芝麻香菜香葱。
调料3：五花肉蘸酱用到：韩式辣酱20克甜面酱 30克海鲜酱25克柱候酱25克青红辣椒各一个大蒜片
一：腌牛肉
做法：
1、牛肉用肉锤敲打到大约2毫米。
2、切成合适的块备用。
3、准备洋葱、梨、大蒜和姜，用食品加工机打成糊状。
4、在糊中加入生抽、白胡椒和糖搅拌均匀并过滤出大的颗粒。
5、将切好的牛肉放入过滤好的腌料中。
6、大约腌制半个小时以上。利用腌肉的时间准备其他食材。
二：制作蘸汁
做法：
1、酱油倒入烧热的炒锅中烧开凉凉备用。
2、在凉凉的酱油中加入矿泉水、鲜榨橙汁、鲜榨柠檬汁、糖、醋（酌情）、盐、熟白芝麻、香菜、和香葱，根据自家的口味调成酸甜蘸汁备用。
三：准备烧烤食材
做法：
西葫芦、茄子、紫薯洗净切片并刷油备用
香菇、口蘑去蒂洗净备用，洋葱洗净切成0.5厘米的片备用。
五花肉切片。将韩式辣酱、甜面酱、海鲜酱、柱候酱、放入碗内搅拌均匀。青红辣椒洗净切片儿，大蒜切片。生菜洗净备用。
四：烧烤
做法：
1、烤盘上铺上适当大小的的烧烤纸，烤制过程中翻面也不会有油滴溅出。并且受热也很均匀。
2、烤五花肉比平常用箅子烤出来要干净，油脂被吸到烧烤纸上，所以烤出的肉没有太多的油脂，也能保证肉的营养成分不丢失。
3、烤出的蘑菇和蔬菜能保持食物肥嫩多汁，口味鲜美。
小贴士：
1、吃烤肉的过程中。可以做上一盆儿大酱汤，吃完烤肉，喝点大酱汤即健康又美味。
2、可以多准备一些生菜，即可以包五花肉吃，也可以蘸料汁直接生吃。
3、烧烤后吃一些生梨或喝加热后的梨汁是每次必不可少的哟。食用烧烤类食物，在体内会聚集强致癌物质多环芳香烃。吃过烧烤后，再吃一个梨或喝杯梨汁，血液中的多环芳香烃代谢物会通过尿液排出体外，而且梨含有充足的水分和葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B、维生素C、微量元素碘等。同时，梨每百克含有3克纤维素，而且是非可溶性纤维，有一定的防癌抗癌作用。如果做上一杯鲜榨的梨汁加上新鲜的柠檬汁和蜂蜜，那你就更不用担心烧烤会影响你的身体健康了。
问题四：在家做烤肉怎么腌肉我说个最简单的吧适用于无时间无精力纯粹填饱肚子的肉切好倒酱油蚝油然后搅拌多几下然后吃的时候倒点烧烤粉这样的去超市有很多种可以买点五香粉腌肉的时候用点味道都不会差准备点蜂蜜吃的时候沾点蜂蜜然后沾点烧烤粉吃搞定
问题五：韩式烤肉，肉怎么腌制好吃？韩国烧烤与巴西烧烤或中国的新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。
烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
国烤肉的种类非常多，对猪、牛、羊肉等主原料的切制也非常精细，切好的肉片用酱油、香油、糖、蒜、葱和其它的调味品腌泡，然后放在火盆上烧烤，韩国烤肉的绝妙之处在于吃的时候必须用生菜包裹。
翠绿欲滴的绿叶包裹着刚刚烤就的肉片，再加上一些蒜片、胡萝卜段、青瓜段，蘸上一点甜辣酱塞进嘴里，清香并着肉香和酱香，尚未咀嚼已经是满口生津了，蔬菜的清甜恰好中和了肉食的油腻，令人胃口大开，欲罢不能。
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味” ，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
原料：五花肉、韩国烤肉酱
1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。
2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。
3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。
二，韩式烤五花肉
工具：小天然气炉，不沾烤盘
佐料：盐，胡椒粉
配菜：泡菜，辣椒酱，豆酱，生菜和香菜（我起的名字，叶子很香，自己院子里的那个，怎么吃也吃不完）
蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和盐）
主食：米饭
做法：把肉铺在烤盘上烤至两面金黄，肥肉烤至肥汁流失。烤的期间洒上盐和胡椒。烤熟以后转移，边烤边吃。当然，可以一起烤的还有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特别好吃的）
吃法：把菜叶放在左手手掌心，筷子夹上肉，分别蘸过豆酱或辣椒酱和麻油后放在菜叶上，再放入米饭，和烤好的泡菜，包起来，一口吃掉?。ㄋ?圆灰??锰?笱剑。?
bsp; 4.吃时用生菜卷着吃，爱吃辣的抹上户户辣椒酱，异国风味很可口的。
特点：韩国的烤肉酱里添加了梨汁，因此烤出的肉带有天然果香，美味不油腻。
问题六：在家怎样才能做出即正宗又好吃的韩式烤肉,越详细越好...~!!!!别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就万事大吉了。下的功夫不一样，烤出的味道也不尽相同。按照以下技巧烤一次试试，保证烤出好味道！
烧烤前的准备
1．材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2．腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1．不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2．木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
3．清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁。
4．适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
5．补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6．盐的使用
烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7．菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。
问题七：如何在家做出很好吃的烧烤在家做烧烤的做法步骤
1. 羊肉切片放羊葱碎葱碎少许料酒与鸡蛋打散拌匀
2. 腌制40分钟
3. 放少许料酒花椒粒鸡蛋液拌匀与羊肉一样，腌制40分钟放点酱油烤出的色泽更好
4. 串串，羊肉串每串上保持有一块肥肉，这样出油而且出味更香，我平时是不吃肥肉的，但是羊肉串里的肥肉火候烤到了是非常香的~
5. 串好的肉串自己家做，干净卫生而且用料非常足~
6. 串好的烤翅~
7. 拿到露台上做准备工作~
8. 外面买的无烟煤等炭烧成灰色时火候正好~
9. 放火上烤，要勤翻面~这时五成熟时的样子把油都烤出来了~自己在家吃少放点油，甚至可以不放，~羊肉本身油就挺大的~烤到五成熟时放孜然快熟时放盐再放点孜然辣椒面因为边烤边加料所以很容易入味的烤出的非常香~烤翅得在表面刷油~~不然出来的太干，自己做出的烤翅外焦里嫩，火候非常到位~
10. 大功告成香喷喷滴~比外面烤的好吃过瘾烤翅最香了。
问题八：自己在家怎么样烧烤？夏季很多人喜欢在露天吃羊肉串喝扎啤，或者啃啃辣妹脖客鸭脖子，确实很惬意舒服，那么怎么吃到放心的羊肉串呢？如果自己出去郊游烤烤羊肉串也不错，下面我贡献一款珍藏的烧烤秘方。
腌制配方
1：肉串类（牛，羊，狗肉类）：
以5公斤鲜肉计应加入香料的份量：用啤酒泡牛肉）
（1）羊肉串料2包（90克），红小豆（细粉）2克，槟榔香小10克，味精（70-90克，精盐36克，特鲜1号40克（武汉产），生姜，香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。与切好的肉条拌合均匀，腌泡15分钟即可。
配方（2）：麻辣臭干料100克，味精（99％鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号40克，生姜及香葱各40克，红小豆2克，槟榔香水10克，枸杞水6克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克，牛肉香精粉10克。
注意：以上两法调料肉品干湿度能吸附香料不落，不流水为宜。
二，鸡，鸭类：
配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）90克，精盐60克，味精90克，甘菘（细粉）1克，槟榔水10克，特鲜1号40克，生姜和香葱（剁细）各30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克，牛肉香精粉10克。
烧烤前的准备
1.材料的选择
猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
2.腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火......>>
【在家怎么腌制烤肉好吃】
问题九：家里用电饼铛烤肉需要腌制吗？如何腌制？不用，可以烤好之后直接抹点酱，然后用生菜包着吃就行，我买的是韩国辣酱，很好吃的