中间一碗肉,旁边一圈馍,叫什么家常菜_生活广记

是梅菜扣肉哦
简介：梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜。
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
主料main
五花肉500克?梅干菜100克3人份
辅料others
葱姜适量?老抽适量?生抽适量?白胡椒粉适量?白糖适量?食盐适量?料酒适量
梅菜扣肉，酱红油亮，扣肉醇香，肥而不腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真的可以说是恰到好处！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗几遍.然后用水泡发
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2
五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
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3
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。并晾干表面
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4
取一碗，放入给五花肉表皮上色没用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉，食盐、混合均匀！
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5
锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（最好直接盖上锅盖）
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6
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
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7
五花肉切成大约0.5厘米的厚片。
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8
切好后放入容器中，放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。
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9
抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次码入碗中。
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10
放入一点姜丝爆香
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11
放入挤干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的调料汁，翻炒均匀后.尝一点味道.看看需要不需要加盐..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）
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12
把梅干菜放入大碗肉片中.四边都要塞好.
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13
放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
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14
蒸熟后取出，倒扣在盘中即可。
梅菜扣肉的成品图
梅菜扣肉的烹饪技巧
技巧tips
【中间一碗肉,旁边一圈馍,叫什么家常菜】
如果不用高压锅.直接蒸锅蒸的.最少需要1.5至2个小时。