小吃美食如何做_生活广记

江苏小吃桂花栗饼的做法详细介绍所属地区：江苏小吃
工艺：其他
桂花栗饼的制作材料：
嫩栗子500克，糯米粉、乌枣各150克，糖桂花、湿淀粉各5克，生猪板油、白砂糖各100克。
桂花栗饼的特色：
柔糯滑润，香嫩可口。
教您桂花栗饼怎么做，如何做桂花栗饼
1.锅内放乌枣煮熟，去皮、核，捣成泥，盛入碗内。猪板油撕去外膜，切成细米粒状，放入枣泥碗中，再加糖桂花、白砂糖80克，拌匀成枣泥馅。
2.生栗子剥壳去衣，煮熟后捣成泥，加入糯米粉，拌匀成团，摘成剂子20个，搓圆捏成碗形，放入枣泥馅25克，收口朝下按扁，即成桂花栗饼生坯。
3.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油烧至五成热，逐个放入桂花栗饼煎熟，取出装盘。另把炒锅置旺火上，注入清水50克，加白砂糖20克烧沸，用湿淀粉勾芡起锅，浇在饼上即成。
桂花栗饼的制作要领：
1.栗子面团要揉匀略饧；
2.煎制时要用小火，中间要勤翻动。
如何在家做自制美食小吃好吃？说到油条和南瓜饼，相信很多人都很喜欢吃，因为经过油炸远远就闻到了它的香味，让人止不住脚步向它靠近，特别是油条，买上两条，加一杯豆浆，给人们咕咕叫的肚子撑得鼓起来，也方便了匆匆忙忙赶着上班发展前途的精英们，可以边走边吃，节省时间，你说是不是呢？现在屏幕前的你，喜欢吃油条和南瓜饼吗？
其实油条做法很简单，自己在家做的油条健康又卫生。平时在外面买的油条，吃起来还有些苦涩的味道，因为他们炸过东西的油都是反复使用，炸出的油条颜色不但不好看口感也不好，而且吃多了对身体也有一定的影响……喜欢吃油条的朋友不用说也是知道的啦！你说是不是呢？
今天给大家分享一下自制油条和南瓜饼的做法，有兴趣的一起来了解一下……
一、油条做法：
所需食材：面粉500克，盐5克，酵母5克，食用油35克，水150克，鸡蛋一个。
1.酵母加入面粉中拌匀，加入盐，食用油，鸡蛋和水，充分搅拌均匀，和成面团。
2.和好的面团用保鲜膜盖?。?闷渥匀环⒔土叫∈币陨?。
3.醒发好的面团擀成2-3厘米厚的面片，再切成5厘米宽，筷子那么长的剂子。
4.把两个剂子重叠在一起，再用筷子放剂子中间轻轻按压一下，用手抓住剂子两头拉伸一下。
5.锅中倒入食用油，油温七成热放入剂子，小火慢炸，用筷子翻动，炸至两面金黄捞出即可。
二、南瓜饼做法：
所需食材：南瓜300克，糯米粉500克，盐5克
1.南瓜去皮洗净后切片，放锅中蒸熟，蒸熟后取出放大碗中压成南瓜泥。
2.把糯米粉倒入南瓜泥中，加盐，把它揉成面团。
【小吃美食如何做】
3.取一小坨面团搓圆后再压成圆溜溜的薄饼。
4.锅中刷一层油，放饼胚煎熟即可。
在家做自制美食炒年糕做法：
主要食材：年糕500g ，上海青一把，五花肉100g 。
配料：葱，姜，小米辣，豆瓣酱，生抽，耗油，盐，鸡精。
1、年糕掰开，掰好后放入盘中备用。
2、上海青的根部切掉，清洗干净，再将叶和菜帮子切一下分开放。
3、切点大葱，姜切成片，再切成末备用，小米辣去头，切成圈，喜欢吃辣再切点干辣椒，炒出来更香。
然后再切根火腿肠，拨开之后切成片备用。
4、五花肉切片备用。
5、锅中烧水，水开之后先放入青菜帮，焯水半分钟后放入青菜叶，烫十几秒中捞出来控水备用。
6、将年糕倒入锅中煮一下，时间不要太长，煮软就可以捞出来了，然后过一遍凉水。
7、锅中倒入油，油热之后放肉片煸炒，将肉片炒白炒至出油，放一勺豆瓣酱，炒出红油后放入葱姜干辣椒和小米辣，炒香之后放肉火腿肠，翻炒几下放入青菜叶，再放入年糕，快速翻炒均匀，然后放点生抽，蚝油，少量的盐和鸡精，快速翻炒入味即可出锅装盘。
小贴士：
1、年糕煮软后捞出一定要过一遍凉水，这样防止年糕粘连。
2、炒年糕的时候一定要快速翻炒均匀，这样更入味。