炸辣椒油的做法_生活广记

家常版炸辣椒油方法：
1、干辣椒剪成小块。
2、凉锅放油，油烧热后放凉，将放凉的热油加入到辣椒块中搅拌均匀。
3、洋葱切圈，香菜打成结。
4、小葱打成结，姜切片，香叶，桂皮，花椒粒。
5、辣椒面，白芝麻。
6、凉锅放油，油热后放洋葱圈、香菜结、小葱结、姜片，榨至变色干枯捞出。
再放入桂皮、香叶、花椒粒，榨至变色干枯，关火捞出。等油冷却至不冒烟，倒出三分之一至辣椒块中，并将辣椒块搅拌均匀。
再等油冷却30秒，倒出三分之一至辣椒块中，并继续搅拌辣椒块。继续等油冷却30秒，期间在辣椒块中放入辣椒面和白芝麻，将剩余的油倒入至辣椒块中，并搅拌均匀。
最后放入适量白糖和盐，搅拌均匀，放凉即可。
炸辣椒油怎么做才能又辣又香甜窍门自制花椒辣椒油
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油又一法
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
自制辣椒油
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.
微波炉制辣椒油
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣
我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味，
后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油……照下面的这个方子操练。
炸辣椒油
用料 ?
白芝麻克
八角个
盐克
辣椒
花椒
炸辣椒油的做法 ?
油微热，下八角，花椒，开中火，
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辣椒剪短，把辣椒籽去除，撒上熟白芝麻，盐。
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花椒变色，油锅开始冒烟，关火，晾两分钟，浇到辣椒碗里，用勺子搅拌。
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晾凉了就可以装瓶子了。香酥可口
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辣椒油香辣可口，营养丰富，含有维生素a，维生素c，维生素e，胡萝卜素，脂肪等营养物质。辣椒油中的维生素c能降低血液中的胆固醇，防治心脑血管疾病的发生。适量的食用辣椒油能促进胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，利于食物的消化，促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能。适当食用辣椒油能促进皮肤血管扩张，加速血液循环，提高皮肤温度，有温中散寒的功效。
营养价值(好处)
1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
2.辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
3.辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇
4.辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
5.辣椒可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
副作用(坏处)
【炸辣椒油的做法】
辣椒油不宜与其他油类搭配，过于油腻。