毛豆炒咸菜怎么炒_生活广记

主料
咸菜150克，毛豆仁100克。
调料
精制油50克，味精、白糖、麻油、葱、姜各5克。
制法
编辑
1、将咸菜洗净，切成细末。毛豆仁用开水焯过捞出，沥干水分。
2、锅内放入精制油，加入葱、姜爆香，再放入咸菜末煸香。倒入毛豆仁，投入味精、白糖煸炒2分钟，淋上麻油即成。
毛豆含脂肪约20% ，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品；茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品，如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
豆油除主要供食用外，并为润滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡胶、防腐剂等重要原料。榨油后的下脚料可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得廉价的甾醇激素原料。大豆在工业上用途约有500种以上。
【毛豆炒咸菜怎么炒】
纤维最高
新鲜连荚的黄豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。
嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8% ，西兰花含1.6%，韭菜含1.4% 。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
1.毛豆粒剥好，洗净，控干水、
2.锅中下油，放点花椒、蒜炒，然后倒入毛都大火翻炒，
3.加盐，味精，出锅！时间不要过久，老了就不好吃了
1、将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅。
1. 将鸡腿肉剔下来，切成小块儿。放入生抽，白胡椒粉，盐及淀粉抓匀，腌制十五分钟。
2. 锅内烧水，水开后放入毛豆粒氽烫几分钟，之后捞出备用。
3. 再将腌制好的鸡丁放入开水内氽烫，再次沸腾后捞出备用。
4. 锅内烧油，油热后放入干朝天椒，葱花，爆香后再倒入适量生抽，之后倒入氽烫好的鸡丁及毛豆粒大火快速翻炒，翻炒几分钟后加盐及味精调味，滴几滴香油，关火出锅。
原料:青椒100克，香干100克，毛豆粒100克，植物油30克，精盐4克，香油2克，白糖3克，味精2克。
毛豆炒青椒的做法:
①先将青椒择洗于净切丝。香干切成丝。毛豆粒上火稍煮捞出。
②再将锅内放入植物油烧热投入青椒丝、毛豆粒，炒至毛豆将熟，下香一于丝，加调味料及60克水，再煸炒几下，最后淋人香油即可出锅装盘。
毛豆炒青椒特点:香咸可口，下饭佳肴。
提示:先把毛豆煮一下，炒菜中可减少操作时间，使青椒脆嫩。