鸭子煲汤怎么做好吃_生活广记

老鸭煲汤按照以下做法好吃：
老鸭处理好内脏清洗干净。
将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，葱、姜洗净切成段和片备用。
在锅内放入猪油化开烧热，爆香姜、葱、花椒，把鸭放入锅中煸炒出香味去腥。
然后别起砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，最后放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲2个小时即可食用。
鸭肉怎么煮好吃制作方法：配料： 1)啤酒两瓶-普通1块5的行呤阁啤酒 2)家常调味品：盐、老抽、胡椒、鸡精、糖（冰糖最好）、干辣椒、花椒、姜、白芝麻做法： 1）焯水烧一锅开水，把鸭子倒进去焯水，水开2-3分钟后就可以捞起来，这个时候血水已经煮出来了。2）炒锅里加少量油，把干辣椒、花椒（通常我吃我妈会多放点花椒）、姜、蒜放进去爆香，将焯好水的鸭子放进去炒香3）炖这个时候要用到炖锅，如电饭锅、紫砂锅、砂煲，因为慢炖可以让啤酒鸭更好入味，图简单的话，直接就着炒好的鸭子在锅里炖也可以。将炒好的鸭子盛到炖锅里，把啤酒倒进去，加一小碗水，量以啤酒没过鸭子为准，一般3斤的鸭子得1瓶就可以了。炖多久？我妈说她从不计时，炖到汤汁收到一半的时候（嗯~~~已经闻到香味鸟~?。┘邮柿垦危ㄏ炔灰??嗔?nbsp;，一会再收点汤汁就会咸了）、老抽、冰糖、鸡精，再加一点点醋更香更容易软烂！炖，炖，炖。汤汁变稠，这时可以尝尝咸淡，乘机在加点调料，再焖一会就出锅了！4）烧好后散上葱（有香菜更好）和芝麻。
仔姜炒鸭
材料：
鸭肉500克、仔姜100克、青柿子椒1个、生抽2汤匙、海天招牌拌饭酱2汤匙、蚝油2汤匙.蒜3瓣、油2汤匙、料酒100毫升、水适量
制作过程:
1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫。
3. 锅中倒入油，爆香蒜。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄，多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右。
7. 加入仔姜片，再煮20分钟，使汤汁略稠。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可。
家常啤酒鸭做法
材料：
鸭肉、啤酒.葱.姜.蒜、盐、老抽、生抽、糖、八角、干辣椒
制作过程:
1. 准备好食材、葱姜蒜，干辣椒切好，鸭肉切好后备用
2. 热油后倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香
3. 倒入鸭块，大火翻炒至鸭肉颜色变白后小火慢慢煸炒
4. 倒入老抽上色，生抽提味，少许糖和盐翻炒均匀
5. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉，盖上锅盖中小火焖半个小时即可
6. 大火收汁后摆盘开吃
姜母鸭
材料：
鸭肉300克、老姜2块、香油2汤匙、老抽1/2汤匙、盐适量、桂皮1块、八角4颗、香叶3片、冰糖6颗、米酒50克
制作过程:
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
2. 姜切片备用
【鸭子煲汤怎么做好吃】
3. 锅中倒入香油，中火烧至6成热时倒入姜片爆香
4. 待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，翻炒至微黄
5. 倒出多余的油
6. 锅中倒入米酒
7. 接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
8. 炒至鸭肉颜色变深的时候，倒入没过鸭肉的开水，大火煮至沸腾
9. 倒入桂皮、八角、香叶、冰糖盐翻炒均匀
10. 然后转小火盖上锅盖炖40分钟
11. 开盖，大火收汁