油煎大饼子的做法大全_生活广记

不烫手的温水102克；中筋面粉200克；白糖（用在红薯馅里）30克；红薯500克左右
做法
先把一斤左右的红薯洗干净，削皮切片，放盘子上，上锅蒸熟，趁热加入白糖，在用，勺子把它压成红薯泥。
把面粉慢慢的加入水，和成面团。（不需要加其他任何东西），密封放置是20分钟左右，再次揉面，此后面团应该是很漂亮很光滑的。200克的面粉合成面团之后，我是分了11个面剂子。
用擀面杖把11个面剂分别改成圆形，可以把它擀薄一点哦。把红薯馅放中间，然后就像包包子一样，把它收口，再用手轻轻的压扁一些。
全部包好之后，再依次放进预热好的平底锅，平底锅要先放少许的油，不需要多，煎一面的时候，面饼上边也要刷少许的油。这样反过来煎的时候就不容易焦了。
因为红薯馅是熟的，所以只要面饼外皮熟了就可以了。两面金黄就可以出锅了。（我是用两个比较长的硅胶刮刀来翻面，左手一个右手一个）
这是第2锅了，同样是很好哦。我的煎锅是苏泊尔28厘米直径的，浅口的不带盖。
来个合照吧，放盘子上的时候，底下放几根竹筷子。这样饼的热度不会直接贴住盘子，不会马上变软，因为会有水汽。
因为制作简单，所以我很愿意做这个饼，因为小孩子很喜欢吃，食材也非常简单，只要有红薯，有面粉就可以了。
怎样做煎饼好吃又松软油煎饼
主料面粉100g
调料花生油适量食盐3g
油煎饼的做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。再将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
2.案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄饼片。
3.抹上一层花生油
4.再把盐撒匀
5.两端折起来
6.再对折成长方形，用手按一下。
7.再擀成薄饼片。
8.两端再次折起来
9.再一次对折成长方形，用手按一下。
10.然后再将对折好的饼片，切成两份。用手捏紧两边的收口。
11.将饼放在平底油锅上，用小火烙制
12.一面煎成金**，再翻面煎，两面呈金**时取出。
13.将煎好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
问题一：怎样做煎饼好吃又松软加点苏打粉材料：糯米粉半斤鸡蛋一个糖二两油两大调梗。水 1把鸡蛋打在糯米粉里，加少许的水，只要糯米粉有可塑性就可以了。2然后做成一个个半个掌心大小，厚2厘米的圆饼（如果粘，可在手上沾些油，容器里撒些粉）。3把油放锅烧热，八层热吧，温度高了容易胡，低了饼会粘在锅上。4小火大概煎8~10分钟，两面金黄的壳就好了 5把糖对一点点的水，浇再饼上，大火收干。6起锅，这样一份拔丝糯米饼叫好了。外酥脆甜内柔软粘牙。真的好吃。补充：如果喜欢可在里面包些豆沙更好吃。制作过程目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。磨制面糊把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子” 。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。摊制煎饼“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。滚制煎饼“滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。
问题二：怎么做出来的家常煎饼松软，?。?香，好吃材料
面粉和温水按照3：1的比例准备，（水温用手试试和体温差不多就行了）。
做法面粉和温水按照3：1的比例准备，（水温用手试试和体温差不多就行了）。
发酵粉，白糖各一teaSpoon，about5克，将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，尽量揉合圆滑. 盖上盖子，发酵两个小时；
(注：这个发面的过程完全可以用面包机操作。)
将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；将面团揉成长条形，切小段；用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加油）。
将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
问题三：煎饼面糊怎样松软可口你好，可以加点小苏打，同时再加点面粉和水，制作煎饼要想松软可口，入口化渣，折叠不碎裂，可以在调糊时加点泡多源，淘宝有卖小包装的泡多源。
问题四：松软薄煎饼怎么做食材明细
鸡蛋3只
全能面粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙
无味沙拉油适量
原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
松软薄煎饼 Fluffy Pancake的做法步骤
1
把面粉和泡打粉混合均匀；
2
把蛋液打均匀；
3
在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
4
在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
5
等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
6
看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
7
才翻转另一面，总之就两面煎至金**即可
问题五：超简单在家自制煎饼做法怎么做煎饼即好吃又自制煎饼的做法
1.首先炸制薄脆，面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团，醒1小时备用
2.将面团擀成很薄很薄的片，分成几份，中间切几个口子
3.锅中放油烧热至快冒烟，放入薄脆生坯，炸至两面金黄酥脆即可
4.小米面100克和面粉80克混合，加水调成面糊，平底不粘锅用餐巾纸抹一层油
5.舀一勺面糊到锅中，转动锅，让面糊均匀的铺满锅底，这时再开火，加热锅子
6.面糊凝固后打一个鸡蛋在上面，用铲子铺开
7.在鸡蛋上面均匀的洒上香葱末和香菜末，待鸡蛋凝固后翻面，翻面后在面饼上抹上一层甜面酱
8.放上薄脆，等待2分钟，将面饼两边盖在薄脆上，用铲子在中间戳一下，将煎饼对折即可食用
问题六：怎么才能做出好吃的煎饼准备调味汁
1
拍几个蒜，切末，放入盐、鸡精、胡椒粉等。
2
倒入生抽、香醋、香油等。
3
均匀搅拌后静置待用。
END
步骤/方法
取面粉一小碗，打入鸡蛋一个，倒入食用水静置二十分钟。
直接搅拌成糊状，然后继续加水搅拌，稀稠接近酸奶即可。
继续静置数十分钟，包括之前静置时，可以洗菜、切菜。
作家俺选的是尖椒醋溜土豆丝，切好后放入水中，防止土豆氧化变色。
开锅、倒油、大火爆炒，放入调味料及配菜翻炒，待熟出锅。
然后使用煎锅做煎饼，开锅，抹上适量食用油，防止粘锅。
继续加热，直到烧热为止。
一般的汤勺，一满勺面汁，均匀摊在煎锅内。
待半熟，即面汁凝固后，可以翻起一个小角，搭配铲子翻个面，继续加热。
如法炮制，继续煎饼，一般一碗面出4张煎饼，够一个成人食用。卷入炒好的土豆丝、鸡蛋，蘸点调味汁，即可大开吃戒。
问题七：不用添加剂如何让煎饼松软好吃这个问题你可以咨询天牛煎饼机厂刚他们做煎饼有专业的技术员，主要是面粉、水的配比，和面的方式鏊面处理温度要求之类的
问题八：简单好吃的煎饼怎么做主料
面粉适量
辅料
糖适量鸡蛋一个
简单又好吃的煎饼的做法步骤
1. 先把面粉调好，放一个蛋黄，加点糖，喜欢吃甜一点的可以多加。
2. 锅烧热，放一点油，打一勺进锅，不动给它自己扩大
3. 煎到两面黄即可，如刚开始调面粉时放点葱花会更香
【油煎大饼子的做法大全】
问题九：怎么样摊出来的煎饼松软折叠不易碎这个可以利用自动喷水，洒水，或者是在和糊子，配料方面做改变，你可以咨询天牛煎饼机厂