煮茶叶蛋时，放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃？_生活广记

既然叫茶叶蛋，那么煮茶叶蛋的时候一定要放茶叶了。煮茶叶蛋的茶叶不用放的太好，可以放一些茶叶的碎末，最好是选择味道比较浓的茶叶，比如茉莉花茶或者是红茶，这样煮出来茶叶蛋才有茶香味儿。
还有一样重要的调料，就是要放酱油。酱油最好是鲜甜一点的，用生抽或者是半生抽都可以。此外可以放点八角和桂皮，但不要放太多，因为这两种属于药材放多了容易有苦味。最后就是要放糖和盐了，糖的比例大概是一斤鸡蛋要放10克糖，千万别太多，多了甜味就变苦味了很难吃。
制作方法是：先把茶叶、八角和桂皮做成一个调料包，然后把鸡蛋调料包和酱油、糖和盐一起放到锅中煮，等到鸡蛋煮熟的时候就关火。煮好后要用小锤的之类的东西把鸡蛋皮敲开，接着就是浸泡一个小时左右，等一个小时后再开火继续煮，煮两三分钟后再次关火，然后就一直泡到汤汁变凉。
原来以为茶叶蛋的味道是煮出来的，后来才明白原来茶叶蛋的味道根本就煮不出来，而是泡出来的。泡的越久，汤料里面的盐分和味道才能渗入到鸡蛋里面。而且鸡蛋也不适合长期长时间煮，国外科学家曾指出，鸡蛋最佳的时间就是煮10分钟，10分钟之后鸡蛋里面的养分会全部消失掉，再吃也没有什么营养了。
所以当鸡蛋煮够10分钟之后就关火，把鸡蛋壳敲碎，然后浸泡味道就可以渗入到鸡蛋里面。浸泡的时间越长，茶叶蛋的味道越足。或者是等鸡蛋熟了之后，直接把外壳扒掉，把鸡蛋放在汤液里面浸泡即可。
如果觉得味道不足，可以再往里面加点鸡精。当你发现鸡蛋全部变黑的时候，就说明味道已经进去了。
茶叶蛋是一种非常美味的食物，而一般我们大家很多人都会选择在家里自己制作茶叶蛋，但是很多人还是不清楚怎么煮茶叶蛋，那么茶叶蛋要煮多长时间？茶叶蛋要放盐吗？
茶叶蛋要煮多长时间
茶叶蛋要在茶水中煮的时间长短，这个因人而异，大概需要煮20分钟。如果喜欢浓郁的味道可以煮一个小时，煮到汤汁差不还剩有就行，这样味道更浓郁。煮茶叶蛋的时候最重要的就是准备好辅料，需要准备鸡蛋，八角，肉桂，红茶，茴香，陈皮，盐，糖。另外需要注意的是鸡蛋在放进卤水煮之前应当提前在清水中煮熟，煮的时间不宜过长，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟即可。对于有裂缝的鸡蛋来说，因为其中是加了盐的，所以说其中的蛋液是不会出现溢出的情况，而且茶叶蛋是可以煮得更加完整。
茶叶蛋要放盐吗
在煮茶叶蛋时不要只加盐了，多加一点香叶进去，鸡蛋鲜香可口还不腥。在煮茶叶蛋之前，我们应该将所需要的材料准备好：鸡蛋、茶叶、食用盐、香叶、生抽、黄酒、酱油、白醋。将鸡蛋洗干净并沥干水分，锅中放入适量的清水，然后将洗好的鸡蛋放入。紧接着再加入适量的黄酒和白醋，煮制3分钟左右将鸡蛋捞出并在凉水中过凉。将煮好的鸡蛋用工具敲碎蛋壳。在锅中倒入适量的食用油，油热之后加入香叶和茶叶小火翻炒。炒出香味之后，在锅里加入适量的温开水，然后再放入之前处理好的鸡蛋，大火将温开水煮沸，然后再加入适量的生抽、食盐等调味品。最后，再将大火改成小火，使鸡蛋慢慢染色。需要大家注意的是，在茶叶蛋做好之后不要着急捞出锅，让鸡蛋在卤水中浸泡一会，这样才能够让鸡蛋更加入味，吃起来口感也会更好。
茶叶蛋可以多吃么
不能。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶和卤料的一种加味水煮蛋，街头巷尾出现的多。比普通水煮蛋更多了一些味道，因此受很多人欢迎。但茶叶蛋最好不要多吃，相比水煮蛋而言，它不算是健康营养的，偶尔吃一次无关紧要，但是不要天天吃。这样会增加肠胃负担，还可能出现消化不良的现象。而且鸡蛋在锅里反复被煮的话，需要在水里添加大量的调味剂，很可能会产生亚硝酸盐以及重金属，导致重金属中毒，尤其是路边摊上卖的。再者长期食用茶叶蛋，可能导致贫血。
煮鸡蛋注意事项
【煮茶叶蛋时，放哪些调料煮出来的茶叶蛋才好吃？】
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。