面包的家常做法_生活广记

鸡腿面包的用料
面包粉210克低筋粉40克
水110克糖20克
酵母3克盐2克
蛋液50克黄油25
腌鸡腿：琵琶腿6个奥尔良腌料25克
鸡腿面包的做法
步骤1
鸡琵琶腿剔骨后肉朝上翻
步骤2
剔骨后的鸡琵琶腿加入奥尔良腌料，搓匀后放冷藏过夜
步骤3
烤盘铺锡纸放入腌好的鸡琵琶腿
步骤4
烤箱预热220度烤25分钟
步骤5
除黄油以外，面团材料放入面包机桶，揉成面团后放入黄油
步骤6
揉好的面团
步骤7
搓条，切剂子，揉圆
步骤8
烤好的鸡腿，鸡骨上裹一层锡纸
步骤9
面团擀开，放入烤好的鸡腿
步骤10
包好后放入烤盘发酵
步骤11
室温发酵至两倍大图蛋液撒白芝麻
步骤12
烤箱预热180度，烤20分钟
步骤13
出炉
步骤14
咬一口，真的有鸡腿
步骤15
香喷喷的鸡腿面包
法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……
法棍面包的用料
高筋粉230g全麦粉70g
盐3g酵母粉5g
水150ml
【面包的家常做法】
法棍面包的做法
步骤1
高筋粉与全麦粉混合，加入盐。
步骤2
35度水加入酵母粉，静置10分钟。
步骤3
酵母水倒入一半的混合面粉。
步骤4
搅开成浆糊状。
步骤5
室温发酵2～3小时左右。
步骤6
加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
步骤7
发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。
步骤8
面团分成两份，用手整型成长的面团。
步骤9
用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。
步骤10
表面喷水，覆盖湿布再次发酵。
步骤11
撒一点干粉在表面，然后割包。
步骤12
送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。
步骤13
烤好取出网架上晾凉。