河豚为什么好吃？_生活广记

河豚不论咸淡水都能看到它的身影，我们海边管河豚叫“廷巴肘”，以前这种鱼渔民上岸后都是随便丢弃的，因为野生的河豚有剧毒，不会处理的人食用后容易中毒。我母亲退休前在水产公司工作，后来因为河豚可以出口到日本，导致以前没人稀得要的河豚开始身价不菲。
其实，海边有经验的渔民大多会处理河豚，因为河豚的毒素主要集中在内脏、血液中，只要处理好这些地方，基本都可以食用。小时候河豚鱼我可没少吃，我们这里当时因为这鱼多，因此便宜?吓人。那时候据说还有很多饭店，就选用河豚鱼尾部那一部分制作熘鱼片售卖，不过河豚鱼的饺子确实非常的美味。河豚鱼为什么好吃？
一，舆论的宣传从古自今有关河豚美味的传说就没有断过，其中最著名的就是吴王夫差把河豚鱼肉的味道比作“西施乳” 。想一想河豚的味道和口感，能够跟四大美人之首的西施乳来比，自然要引人跃跃欲试了!日本人也有“拼死吃河豚”的说法，一种美味能够到了能让人拼死去吃的地步，那自然是非同凡响了!
二，制作考究而繁琐，并且制作河豚的人必须持证上岗现在很多售卖河豚的饭店，都必须取得特许的经营许可证，而且制作河豚的厨师都要经过专业的培训，并且需要持证上岗。河豚现在售卖的基本都是养殖的，因为通过控制河豚的食物，可以把河豚毒素降到最低。因为河豚售卖的饭店要取得资格证，厨师需要经过培训，食材的来源要严格控制。这样河豚的价格自然不菲，贵的东西、有名的东西都好吃，这个给了人一个心理暗示的作用。
三，河豚真的好吃吗河豚做为海边生活的我，可以说吃过多次，它真的没有传说中那么美味。有些鱼的味道可以说远胜河豚，不过因为河豚的特俗性，很多人都说河豚好吃。河豚鱼本身没有什么异味，而且只有主刺没有细刺，鱼肉质地雪白入口爽滑略带韧性，带有一些螃蟹的鲜甜味道，只能说味道确实不错。
河豚鱼的鱼皮胶质含量特别丰富，但是表皮疙疙瘩瘩的刺容易刺破口舌，所以有经验的食客都是把河豚鱼皮反卷过来食用。
河豚鱼制作的鱼干，每年我海边的亲戚都会送几条给我。这个鱼干的蒸熟以后鱼肉呈米粒状，入口黏黏的富含胶质，尤其是鱼皮哏揪而弹牙，是非常美味的下酒菜。我一般喜欢用它跟茄子同蒸，是非常不错的好菜。
河豚鱼因为它的特殊性，以及那么多关于它的传说，因此在食客心中有了尝鲜尝异的心理。其实河豚鱼给我感觉在鱼里面也就是中上水平，味道的鲜美程度赶不上渤海湾的刀鱼、鸦片鱼、扒皮鱼这些，只能说还可以，没有必要花大钱去吃它。拼死吃更不值得!
今天我们来说一说美味的河豚，河豚鱼有一百多种，其中最有名的是暗纹东方鲀，因其生长周期长，营养积累充分，肉质鲜美，千百年来成为人们津津乐道的上等佳肴，我们能从古籍上查到的关于河豚鱼鲜美的记载，几乎都是形容暗纹东方鲀。
1.中国古代就对河豚赞美有加，中国人“好吃”绝非这几十年的事，而是几千年来深入骨髓的民族性。查一下古籍就不难发现，先人们远比我们胆子大，早就吃上了河豚鱼。苏东坡对河豚鱼的评价是“也值得一死” ，当然，他留下的那句“蒌蒿满地芦笋短，正是河豚欲上时”则更为知名。比苏东坡更早的春秋战国时期，地处现在江苏的吴国已经吃上了河豚鱼，吴王大概是极爱河豚鱼的，用自己最心爱的西施来命名河豚鱼——把河豚肝称为“西施肝”，把河豚精巢称为“西施乳” 。食色，性也；吴王大概是把这两者结合最为紧密的人了。
【河豚为什么好吃？】
2.回到现代。关于吃河豚鱼的美妙，已经被蔡澜说尽了。如他所言，吃河豚鱼是一个需要学习的过程，从小学到大学教授，无数次向死而生的吃河豚鱼体验，蜕变为了我们内心的满足和安乐。闻佳则说的更为详细，“河豚皮吃的时候不要嚼，在舌尖上溜一遍就咽下去，很滑嫩”、“河豚一口咬下，软嫩鲜香在嘴里爆开，顿时沉浸在被高蛋白围绕的快感中” 。
3.总所周知河豚虽美味，却有剧毒，但是终于在中洋养殖的暗纹东方鲀性状稳定了，不产生毒素，连续15年经国家水产品质量监督检验中心抽检，均为无毒物。他们的控毒技术因此获得了国家级发明专利，也为解禁河豚鱼扫清了障碍，人们终于可以无所顾忌的吃河豚了。