五花肉洗净切成长条(不要切太细，炸的时候肉会回缩，太细容易焦，口感也不好)(
锅中放少量橄榄油，倒入五花肉，翻炒变色后，倒入清水
【五花肉猪油渣怎么做才酥脆】
大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬
水快烧干时 ， 将锅中的五花肉均匀铺开，目的是让肉均匀榨油，水干后油就会随之熬出
经常给五花肉翻面 ， 避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀图
因为最小火无法让锅底受热均匀，熬至一半时，将中外侧的肉换到锅中间继续熬
慢慢猪油渣变成焦**时，就差不多可以出锅了 ， 用漏勺沥干油分后，撒入椒盐粉，美美的猪油渣就完成啦～

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