蛏干猪肚汤怎么做好吃_生活广记

步骤
蛏干猪肚汤的做法步骤11.猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉，去除脏东西和粘液；
蛏干猪肚汤的做法步骤22.凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟，捞出后洗净，切成1厘米宽条；
蛏干猪肚汤的做法步骤33.蛏干温水泡发20分钟，捞出后去除沙包，换两次清水清洗，充分去除腥味；
蛏干猪肚汤的做法步骤44.锅内放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；
蛏干猪肚汤的做法步骤55.盖好锅盖，启动大骨汤功能；
蛏干猪肚汤的做法步骤66.待烹饪结束后，撒入盐，将食材搅拌均匀盛出即可食用。
【蛏干猪肚汤怎么做好吃】
蛏干就是新鲜蛏子肉的干制品，味道鲜美，食用前需要先泡发，带有泥沙的蛏子干还必须充分洗干净才能吃。
购买蛏干前首先要问清店家，他家的蛏子有没有泥沙，尽量购买那种无泥沙的蛏干，因为带有泥沙的蛏干不太容易洗干净，等你把它们洗干净了，鲜味和营养也流失的差不多了。
蛏干的泡发方法——
蛏干的泡发方法非常简单，用热水泡发或冷水泡发均可，泡发时间的长短取决于蛏干本身的干度，以及泡发后的烹制方法。通常情况下，用热水浸泡15分钟左右，就可以将蛏干泡发了，用冷水要泡半小时左右。
如果准备用蛏干煲汤，既可以用热水泡发，也可以用冷水泡发，并且要把泡发蛏干的水倒在锅里，一起煲汤。如果是煲制快手汤，就多泡一段时间，如果是煲老火汤，泡至蛏干稍微变软就可以了，甚至可以不泡。
对于不带泥沙的蛏干，泡发后就可以直接用来制作各种美食了。但是，如果你不幸买到了带有泥沙的蛏干，处理起来就比较麻烦了。
先把泡软的蛏干用剪刀破开，再抠出黑色的沙袋，用水反复洗净就可以做菜了。这个方法看起来似乎不太麻烦，但真正做起来却很费时间和精力，而且无论如何反复清洗，还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里。
而且，带泥沙的蛏干经过焖泡和反复清洗后，鲜味和营养也基本上损失的差不多了。所以，带泥沙的蛏子干尽量别买。