蘑菇炖小鸡怎么炖好吃_生活广记

炖法如下：
1、蘑菇提前用水泡上半小时。
2、小鸡剁小块，凉水下锅放姜片，料酒，焯去血沫。
3、泡好的蘑菇用水清洗几遍，去掉杂质，剪掉蘑菇根。
4、准备好炖制需要的材料。
5、油烧热炒香配料。
6、下焯好的鸡肉翻炒。
7、倒少许老抽炒鸡肉上色。
8、加蘑菇，倒入足量水，放入老抽，少许糖，出锅20分钟前加盐调味，炖至鸡肉软烂即可。
用料：鸡600克、干香菇50克、茶树菇50克
辅料：姜10克、八角3个、干辣椒6个、花椒1撮、大葱1小段、酱油30毫升、黄酒50毫升、白砂糖20克、食盐5克、植物油30克、细香葱1根
小鸡炖蘑菇的做法
1.准备材料，香菇、茶树菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2.茶树菇和干香菇用温水浸泡，泡发后的菇类，滤掉沙尘，留下浸泡过菇类的水
3.鸡洗净，斩件，沥干水分
4.炒锅放入植物油和白砂糖，用小火将砂糖煮成琥珀色
5.将鸡块放入炒锅，爆香，把鸡块炒至金**
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7.加入酱油炒匀
8.加入泡菇类的水炒匀
9.加入浸泡过的茶树菇和干香菇，翻炒，煮沸
10.将所有材料倒入砂锅里，用中小火炖30分钟
【蘑菇炖小鸡怎么炖好吃】
11.关火前可以根据味道放入少许盐调味，上桌时撒些香葱粒