猪小排——香滑细嫩，味道鲜美，营养非富，是煲汤的良好食材，配上山药健中补虚、除寒驱邪、补中益气，实为一道食补良方，今天我要分享就是——排骨山药汤 。用排骨煲汤，我建议不要焯水，否则汤的鲜味会大打折扣，我的方法是先将猪小排泡水30分钟，去除大部分的血水，再冷水下锅烧开撇净浮沫就可以了 ， 这样煲出来的汤鲜味特别浓郁 。
主料5人份
排骨1000克
山药500克
辅料
葱30克
姜10克
盐1茶匙
胡椒粉少许
枸杞子20颗
料酒30克
步骤1排骨山药汤的做法大全
猪小排（肋排）洗净 ， 斩成小块；山药去皮洗净，切成滚刀块
步骤2排骨山药汤的做法图解
猪小排用清水浸泡30分钟 ， 去除血水和异味
步骤3排骨山药汤的家常做法
葱段、姜片切好
步骤4排骨山药汤的简单做法
枸杞子用清水浸泡待用
步骤5排骨山药汤怎么吃
泡好的排骨捞入深烧锅中，加入排骨2倍量的冷水；如果用砂锅来煲汤效果会更好
步骤6排骨山药汤怎么做
大火烧开，撇净浮沫；一定要撇净，不然汤色会浑浊，味道也会受影响
步骤7排骨山药汤怎么炒
加入葱姜和料酒，转小火，慢炖30分钟
步骤8排骨山药汤怎么煮
加入山药块，再炖30分钟至山药软烂即可
步骤9排骨山药汤怎么炖
出锅前加入适量的盐和胡椒粉调味儿；还可根据个人喜好加入葱花或者香菜末，味道也很棒
步骤10排骨山药汤怎么煸
【山药怎样做汤好吃】
盛入碗中，撒上泡好的枸杞子即可
成品图
烹饪技巧
排骨一定要泡水，去血水和异味
冷水下锅，撇净浮沫
小火慢炖 ， 火候足时汤自美
山药怎么做才好吃尽管说淮山药对身体所具有的营养成分补充及其药力功效全是十分明显的，可是大伙儿在吃山药的情况下便会发觉实际上淮山药的味儿十分淡而无味，假如独立吃山药得话 ， 确实并不是一种特别好的食用方法 。因而在煮山药的全过程中就需要挑选恰当的方式，才可以将淮山药充分发挥出更强的味儿 。那麼淮山药煮的全过程中怎样煮才会更为美味?
吃山药这四种方式最以养
清蒸山药
如果是病后初愈的群体，因没什么食欲，能够挑选非常简单的清蒸的方式 。将山药去皮，切割成小段 ， 放进锅中煮熟，再蘸白砂糖服用，口味香甜绵软 。这类食用方法因酥烂 ， 还合适慢性疾病病人服用，例如：高血压和胃病病人 。而一些气血虚的女士还可以把淮山药抄一遍水时，浇上蜜汁，具有滋阴降火的实际效果 。
淮山药煮粥
煮粥的情况下放进淮山药块，再再加几个大枣，小孩和老年人都喜欢 。由于这两大类群体的牙口都并不是非常好 ， 而且消化道也较为弱，而山药粥有利于消化吸收 。而且，脾胃虚寒和消化不良的人能够合适喝山药粥 ， 不但能够做红枣山药粥，还能够做花生仁山药粥、干桂圆山药粥、南瓜山药粥等 。
炖山药
淮山药炖土鸡，健脾开胃，合适秋冬季滋补养生，将淮山药切割成段，用压力锅将黑椒鸡块碾成三完善后，倒进淮山药段并添加枸杞子等辅材，再用微火烤20分钟就可以 。山药炖排骨，滋肾益肾，将猪排骨用开水过虑以一遍洗干净，在放进锅中煮20分钟，放进切完的淮山药 ， 再加别的原材料调料，用低火再次熬15分钟就可以 。
炒山药
炒山药是最营养成分美味可口的一种，淮山药切一片入锅油爆 ， 由于加温时间较短，那麼含有的营养元素，维他命C等遗失的也少 。淮山药油爆的方法有淮山药油爆黑木耳、番茄炒山药、山药炒肉片、鲜虾等 。
铁棍山药做法如下
首先将怀山药清洗干净，削皮，用自来水浸泡一段时间，防止放在空气中氧化变黑，把锅烧热，倒进合适量的食用油，等锅内油热了之后 ， 把怀山药放入锅中，炒三分钟作用，捞起怀山药，把油沥干放进盘中备用 。把锅中的油倒掉，锅清洗干净之后，放入适量的水 ， 烧开后放入白糖，熬料，当白糖和水熬制粘稠时，添加怀山药和枸杞子炒匀 ， 然后在锅中放入少量食盐，制冷之后就可以食用了 。