做杂粮煎饼怎么做好吃_生活广记

主料杂粮面糊180克鸡蛋1个辅料咸菜适量葱花适量甜面酱适量蔬菜叶1片脆饼1块肉松适量
步骤
山东杂粮煎饼的做法步骤11.需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼
山东杂粮煎饼的做法步骤22.准备好杂粮面糊。
（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。）
山东杂粮煎饼的做法步骤33.取杂粮面糊到煎板上
山东杂粮煎饼的做法步骤44.用铲子把面糊摊平，与煎板同大
山东杂粮煎饼的做法步骤55.摊均匀了
山东杂粮煎饼的做法步骤66.把鸡蛋打上面饼，摊匀
山东杂粮煎饼的做法步骤77.鸡蛋摊匀后，撒上咸菜
山东杂粮煎饼的做法步骤88.撒上葱花
山东杂粮煎饼的做法步骤99.撒上肉松
山东杂粮煎饼的做法步骤1010.折叠3分之1的面饼
山东杂粮煎饼的做法步骤1111.在折叠处涂上甜面酱
山东杂粮煎饼的做法步骤1212.在甜面酱上加一块脆饼
山东杂粮煎饼的做法步骤1313.在脆饼上加一片生蔬菜，然后从两边折叠面饼，卷起
山东杂粮煎饼的做法步骤1414.把卷起的煎饼从中间切断
山东杂粮煎饼的做法步骤1515.两段叠一起，摆在盘中，香喷喷的杂粮鸡蛋肉松煎饼就给您做好了
杂粮煎饼怎么做很多朋友做的煎饼不脆，而教学的却老神神秘秘的老叫你添加什么杂粮粉(什么，绿豆粉，玉米粉，黄豆粉之类的。)成本高而且做的煎饼还不脆又容易烂。总之你若照他们的说法去做绝对挣不到钱。
今天，我就来揭秘正宗杂粮煎饼配方。从本文有学到的，或者本文给你带来了创业帮助的请在文中下方说声谢谢并转发出去，让更多在拼搏路上的创业者少走弯路。
山东杂粮煎饼稠面糊配方（刮板脆煎饼）
1、白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1:1
2.最最最关键的，面欣酥放少许，请记?。?煎饼脆不脆关键就在放了这个。师傅不会教你们的。放的量有说明，再根据气侯适量增减！
下面是杂粮煎饼酱配方
第一步：甜面酱：番茄酱：海鲜酱：花生酱。比例4：2：1：1，混合，调匀
第二步：面粉：水。比例是1：4 。（实验建议40克面粉160克水）调匀。不要有面疙瘩。
第三步：准备好老抽，味极鲜酱油，盐，白糖，鸡精，香油。炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团，用擀面杖擀成最薄的大片然后用到切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出
第四步：将火打开，国内倒入调好的面糊，开大火翻炒，直到酱粘稠，换小火继续翻炒，不要粘锅。倒入适量老抽（只为调色，觉得颜色差不多就可以了）炒出来面糊比较稠，需要加水，要一点一点加，和甜面酱稠度差不多就可以了。
第五步：关火，倒入第一步调好的酱，约30克左右，倒入味极鲜酱油约20克左右，然后倒入盐，鸡精，和白糖。开小火，炒匀，尝下口味，在酌量添加盐和糖。
山东杂粮煎饼的做法
原料：白面，玉米面，(杂粮的品种随自己的爱好调动，这个没有特殊的要求)黄酱，辣椒油，蒜蓉辣酱，小葱，香菜，鸡蛋调料；盐。
第一步：制作面糊，首先将白面和玉米面一比一的比例过细萝备用，鸡蛋打在碗里用筷子打散，然后将两掺的面粉倒入盆中搅匀，接着慢慢加入冷水做成面浆直到用勺子舀起来能够轻松地往下流即可。
第二步：炸薄脆，这个是煎饼好吃的关键所在，以前的煎饼都是卷油条，不过在北京里面卷的都是薄脆，煎饼有了它才能外嫩里酥的，用面粉和鸡蛋加水和成面团
，用擀面杖擀成最薄的大片然后用刀切成四方块，锅中加入油烧热将面片下锅炸至起泡捞出。
第三步：饼铛烧热刷油，迅速倒入面浆用刮板将面浆刮平等`表面定型后磕一个鸡蛋在表面，撒小葱香菜碎，迅速翻面刷上蒜蓉辣酱，熟黄酱，辣椒油最后加入薄脆卷起即可。
【做杂粮煎饼怎么做好吃】
杂粮煎饼酱料如何制作
芝麻酱2勺，黄豆酱3勺，海鲜酱2勺子，耗油3勺
.豆瓣酱2勺.十三香适量(可以根据当地口味做增减) 。龙骨香1勺。面粉适量。老抽，味精，鸡精，白糖少许。
把面粉加水调成勾芡壮备用，锅里少油，入豆瓣酱加热至红油出。加800克水烧开，把上述材料入锅小火烧开后加入调好的面粉水，再次烧开，(注意要不停搅拌，否则会烧底。)煮至浓稠后关火就成。