江西炒米粉好吃又简单的做法_生活广记

1、将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。
2、牛肉洗净，切成细丝，用水菱粉10 克、盐5 克拌匀上浆。
3、红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝。
4、大蒜去蒜衣，洗净，切成细丝。
5、生姜洗净，切成细丝。
6、将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散。
7、牛肉丝炒散后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油25克、高汤100毫升、味精，煸炒。
8、再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
炒米粉的做法最正宗的做法用料 ?
干米粉300g
洋葱1/2个
【江西炒米粉好吃又简单的做法】
包菜300g
鸡蛋2粒
烫米粉用调味
盐5g
食用油5g
炒米粉用调味
酱油10g
蚝油10g
食用油2汤匙
烫米粉的水5汤匙
家常炒米粉的做法 ?
米粉!!!?这里所说的米粉是指?“干米粉”，一条条好像粉丝的细米粉。
米粉的处理方法，是决定整锅米粉口感好坏的关键。
煮一锅水，水量需足够浸没米粉。在水里加1茶匙的盐（约5g），和1茶匙的食用油（约5g）。水滚后放入米粉，大火煮30秒-1分钟。煮至米粉刚刚回软便即刻捞出，稍微沥干后放入容器中并加上盖子焖5-10分钟。
注:
煮米粉的水里加入盐和油是为了让米粉能吸收一些的咸味，和防止粘连，这点很重要。煮软的米粉沥干捞出后，加盖焖5-10分钟，是另一个使米粉Q弹好吃的关键。
酱油10g ，蚝油10g，烫米粉的原汤5汤匙（约50g），调成酱汁。
炒锅烧热，加入食用油2汤匙。将鸡蛋炒散，加入洋葱炒香，再加入包菜丝炒软。淋入酱汁，煮滚后放入焖好的米粉。炒至酱汁收干即可。由于米粉已经完全焖熟，所以不需要炒很长时间，约1-2分钟即可。关键是要和调味汁炒均匀。
注:
焖好的米粉可用剪刀或手将其弄短，会比较好操作。
小贴士
干米粉直接汆烫，会让米粉只吸收少量的水份便能成熟。再加上焖5-10分钟，会持续热传导至米粉内部，让其成熟的更平均，口感也会更弹牙、爽口。
讲究一些的做法，可将焖好的米粉煎香再炒，这样炒出来的米
用料 ?
新竹米粉1把
鸡蛋1个
豆芽50克
洋葱胡萝卜芹菜等随意
生抽适量
五香粉少许
腌肉料
瘦肉50克
生姜两片
生抽半勺
料酒半勺
老抽少许
胡椒粉少许
广东排挡风味炒米粉的做法 ?
实物比图看着还好吃。
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瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒和淀粉抓匀，再加少许油腌制10分钟。蔬菜类洗干净切丝、切段。
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新竹米粉泡5分钟，开水下锅煮1至2分钟，捞出过凉后沥干水分，剪成三段。记住一定要剪，否则吃起来也不方便。如果买的是传统米粉，处理方法看正文第一点，这里不再赘述。
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鸡蛋加少许料酒和盐打散，入油锅用筷子划炒成散开状盛出，油可以稍多点，接着炒肉。
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锅里留余油，下肉丝炒至变色盛出。
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原锅加适量油，依次下洋葱和胡萝卜丝，如果没有洋葱，上一步炒肉的时候爆一点小葱白。
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下芹菜翻炒至断生。
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下处理好的米粉。
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淋适量生抽，边淋边用筷子翻炒。
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炒均匀后加入肉丝和鸡蛋，最后加豆芽。
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翻炒均匀，生抽调够味就行了，不用再加盐，起锅前洒少许五香粉拌匀即可。