三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人三九时节

三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人【三九时节，这个鱼别忘了吃，拿来清蒸，鱼肉细嫩鲜美，肥腴可人】从冬至过后就进入数九寒天了，现在小寒刚过，也正是第三个九天，正所谓三九四九冰上走，意思也就是现在是一年中最冷的时候，大家这段时间一定要注意防寒保暖。
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这段时间虽然冷，但有一种食材不容错过，这个食材就是鲈鱼，鲈鱼虽然平时都能买到，但每年这个时候才是最好吃的，鱼肉细腻，肉白如雪，肥庾可人。并且这鲈鱼的营养价值很高，富含人体所需的多种营养成分，最适合老人小孩多吃。
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鲈鱼的吃法有不少，但最好吃最简单的做法就是拿来清蒸做清蒸鱼，保留了鱼肉的鲜美和营养，吃起来清爽不油腻。下面呢就和大家分享这道清蒸鲈鱼的详细做法，感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做。
清蒸鲈鱼的做法：
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鲈鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼牙、肚子里黑色的膜，放入清水中洗干净，大葱剥皮洗干净切细丝，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
取一半的葱丝、姜丝塞在鱼肚子里面，然后在鲈鱼上涂抹一层料酒和食盐，涂抹均匀以后腌制15分钟。
锅里添冷水烧开，在锅上摆一个架子，把腌好的鲈鱼摆在架子上面，再次烧开以后继续蒸10-15分钟左右，要根据鲈鱼的大小来决定。
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鲈鱼蒸熟以后取出沥干水分，扔掉肚子里的葱丝和姜丝，把鲈鱼摆在盘子里，然后撒上剩余的葱丝和姜丝。准备小碗，倒入适量的白糖、食盐、生抽、醋、香油搅拌均匀。
把拌好的碗汁浇在鲈鱼上面，然后起锅热油，油熟后放入干辣椒煸炒出香味，趁热关火浇在鲈鱼、葱丝、姜丝上面，就可以吃了。
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温馨小贴士：
1、鲈鱼的脂肪含量少，并且大都是不饱和的脂肪酸，所以多吃也不用担心长肉发胖。
2、蒸鲈鱼的时候不能放在盘子或者是碗里，因为这样鲈鱼里的血水腥水出来以后会被重新吸收，所以最好用架子清蒸。