古法扣瑶柱方肉，美味不容错过，提升厨艺新段位茄子|无油|上桌|抢光|瞬间

瑶柱(Scallops)俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。

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其因味道鲜美被列作"海八珍"之一，素有"海鲜极品"的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
那今天我们就拿它跟五花肉打造一款提升厨艺新段位的美味菜品——古法扣瑶柱方肉

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食材清单：五花肉、瑶柱、花雕、八角、姜、葱、桂皮、香叶、豆蔻、香菜、生抽、老抽、冰糖、盐、红曲米

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制作步骤
1、五花肉放入蒸箱中蒸25分钟至熟。

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2、用竹签戳五花肉的表皮使其更容易入味。

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3、将五花肉改刀，切成皮肉相连方块状的肉块。

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4、方肉上均匀的抹上老抽和生抽。

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5、锅里倒入足量的油。

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6、油温升至200度时放入切好的方肉。

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7、表皮炸至金黄后捞出。

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8、红曲米放入加满水的锅里煮沸。

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9、将方肉、瑶柱、花雕、八角、姜、葱、桂皮、香叶、豆蔻、香菜、生抽、老抽、冰糖、盐放入准备好的砂锅里。

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10、将煮好的红曲米水过滤并倒入砂锅中。

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【 古法扣瑶柱方肉，美味不容错过，提升厨艺新段位】11、小火慢炖1小时30分钟，美味的古法扣瑶柱方肉就完成了。

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