导语：冬天做紫菜蛋花汤 ， 记住“1不放4多放”的诀窍 ， 汤鲜不腥又好喝 。
俗话说：“吃饭先喝汤 ， 胜似良药方” 。 所以说吃饭时有一道汤水 ， 吃饭都香很多 。 提起汤水 ， 冬天大家就最爱炖汤了 。 很多人每到冬天都会炖羊肉汤、炖牛肉汤、炖排骨汤等等 。 有些上班族没时间炖汤 ， 就会选择一些简单易做的汤水 ， 比如说西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等等 。 吃饭时有一道清淡的汤水 ， 也是很满足的 。
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提起紫菜蛋花汤 ， 大家都觉得很简单 ， 烧开一锅水 ， 把紫菜和蛋液扔进锅中 ， 加点儿调味料就完事了 。 其实呀 ， 想要做一道鲜香又无腥味的紫菜蛋花汤 ， 可不是那么简单的 。 如果不懂得技巧 ， 那么做出来的汤水腥臭味特别重 ， 使人难以下咽 。
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紫菜蛋花汤之所以喝着有一股鲜香味 ， 是因为紫菜含有谷氨酸 。 不过正因为紫菜自带这种鲜 ， 如果做不好也有可能会变得更腥 。 所以在做紫菜蛋花汤时 ， 我们要牢记“1不放”的诀窍 。
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1 ， 不放海鲜
紫菜本来就属于海鲜 ， 如果再放入海鲜 ， 比如说花甲、大虾、虾米等海鲜 ， 就会加重汤的腥味 ， 喝着更加腥 。 所以做紫菜蛋花汤时 ， 不要放入海鲜 。 海鲜一般搭配一些瓜菜类的蔬菜 ， 比如丝瓜花甲汤等等这样搭配 。
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“4多放”：
1 ， 多放胡椒粉
紫菜和蛋都比较腥 ， 放入胡椒 ， 能够使得汤水更加鲜香 ， 而胡椒粉的辛辣味搭配清汤 ， 也是能够有效去腥的 。
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2 ， 多放料酒
众所周知在做菜时加入料酒 ， 是能够达到去腥的效果 。 不过料酒是在浸泡紫菜时放入 ， 而煮汤时就不能放入料酒了 。 如果煮汤时放入了料酒 ， 去腥效果是达到了 ， 可一锅汤都是酒味 ， 特别影响口感 。
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3 ， 多放生姜
在煮紫菜汤时 ， 放入姜丝 ， 能够达到去腥效果 。 一般我们在制作这道汤水 ， 把生姜切成姜丝比姜片、姜块好 。 因为姜丝容易出味 ， 而这道汤的紫菜和鸡蛋都容易熟 ， 所以放入姜丝最适合 。
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4 ， 多放花生油
在做紫菜蛋花汤时 ， 很多人以为这么清淡的汤水 ， 不需要加入食用油了 。 其实呀 ， 在汤水都做好后 ， 倒入点儿花生油也是能够达到去腥效果的 ， 特别是放入农家刚榨好的花生油 ， 整锅汤都是花生的香味 ， 特别好喝 。
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紫菜蛋花汤的例子：
食谱：紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤的详细制作步骤：
1 ， 准备一些紫菜 ， 紫菜不需要准备太多 ， 毕竟把紫菜泡发开后 ， 会显得特别多 。 当然 ， 喜欢吃紫菜的 ， 也可以尽可能多加点儿 。
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2 ， 准备一个干净的大盆 ， 放入清水 ， 把紫菜放进盆子中 ， 接着加入适量的料酒 ， 浸泡2分钟 。
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