好男人的拿手菜192：韭菜炒猪红，清肺防尘好美食发面|懒人|早餐|蛋饼|出锅|揉面|中薪

《专栏B：技能》：厨艺
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大家好，今天跟朋友们分享一道家常菜，韭菜炒猪红。对于韭菜来说是一道人们常吃的菜品，包括韭菜炒鸡蛋，烤韭菜，韭菜炒虾米等。
【好男人的拿手菜192：韭菜炒猪红，清肺防尘好美食】

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韭菜炒猪红这道菜可能很多人没有吃过，但他有一个很好的功效，就是能达到清肺的目的，所以有很多在工作当中灰尘比较重的人士，多吃这道菜对身体一定有好处。
想做好这道菜，首先是要求选材。选择韭菜时一定要翠绿可口，而且要有韭菜味儿，当然现在市面上有很多的韭菜都没有太浓的韭菜味儿，所以我们在选择买韭菜的时候，尽量去选那种小嫩的韭菜。

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在选择猪红的时候也很重要，要讲究顺滑，而且要保证在切的时候不容易切碎。选好这些材料后，把将韭菜清洗干净，切成小段儿，将叶子和茎分开，因为叶子和茎在炒的时候成熟度是完全不一样的。

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猪红用清水洗净切成一厘米厚条状，在准备老姜少许切成粒，大蒜几颗切成粒，小米椒少许切成小圆圈，接下来开始炒作。

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将锅洗净放入凉水，猪红下锅焯水，然后用凉水冲洗，再次洗锅烧油，下入料头，小火煸炒出香味，接着下入猪红，用油煎的猪红更顺滑，也能够去除腥味。大火翻炒几分钟后下入韭菜茎部，大火继续翻炒三秒后下入韭菜叶，然后开始调味，加入食盐少许，鸡精味精适量，胡椒粉少量，生抽酱油少许，大火继续翻炒5~10秒，当韭菜和猪红都已入味时，即可出锅装盘。
这样一道鲜、香、嫩的韭菜炒猪红就做成了，希望大家能够喜欢。
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