生煎包是流行于南方的一道特色小吃 ， 由于上海人习惯将包子称为馒头 ， 因此也叫生煎馒头 ， 生煎包很符合上海人的口味 ， 一路发扬光大 ， 已经形成了专业的生煎连锁店 ， 尤其到了早餐时间段 ， 简直是人山人海 ， 不早早去排队肯定是吃不到 ， 刚出锅的生煎包皮酥、汁浓、肉香、精巧 ， 咬的时候注意别烫到 ， 当包子皮咬破之后 ， 肉香、油香、葱香、芝麻香 ， 混合在一起 ， 久久不散 ， 让人忍不住食欲大开 ， 很多人离开上海之后 ， 还在憧憬生煎的美味 ， 外面卖3元一个生煎包 ， 今天教你在家做 ， 20元就能做一大锅 ， 皮酥汁浓肉香 ， 给孩子当早餐最爱吃 。
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每天学习一个烹饪技巧 ， 渐渐积累的就多了 ， 生煎包看似复杂 ， 其实非常简单 ， 一回生 ， 两回熟 ， 孰能生巧 ， 多试几次就会了 ， 和面采用半发酵的方式 ， 猪肉馅剁碎 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 去腥别放料酒 ， 会有难闻的气味 ， 应该少量多次地添加葱姜水 ， 一直搅到肉馅柔软 ， 合理掌握比例 ， 肉馅太稀也不好 ， 包的时候不会成型 ， 煎包的时候 ， 锅内倒油烧热 ， 将包子有褶的一面向下放入锅中 ， 千万别放错了方向 ， 下面就一起来看下具体步骤吧 ， 喜欢面食可以收藏一下 。
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生煎包
食材：猪肉馅、葱姜水、面粉、葱花、芝麻
调味：食盐、蚝油、白糖、生抽、老抽、芝麻香油
1、第一步先制作葱姜水 ， 制作肉馅的时候 ， 我很少放料酒、黄酒之类的 ， 因为酒精挥发后 ， 会残留难闻气味 ， 一直用葱姜水去腥 ， 效果很不错 ， 碗中加入小葱、姜丝 ， 温水浸泡10分钟 ， 这就是葱姜水了 。
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2、准备250克前腿夹心肉 ， 三分肥七分瘦 ， 自己在案板上剁碎 ， 调味：加2克食盐 ， 老抽5克 ， 生抽5克 ， 蚝油8克 ， 白糖3克 ， 芝麻香油2克 ， 分5次打入60克葱姜水 ， 每次搅打至肉馅把水分完全吸收后 ， 再次加入 ， 全部完成后 ， 放入冰箱冷藏30分钟腌制 。
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3、关于面皮 ， 有的人喜欢用饺子皮 ， 有的人喜欢和面 ， 怎么省事怎么来 ， 准备125克温水 ， 倒入2克酵母粉 ， 用筷子搅拌均匀 。
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4、盆中倒入250克中筋面粉 ， 用含有酵母粉的温水 ， 边倒边搅动 ， 让面粉吸收水分 ， 一直搅出面絮的样子 ， 如图所示 。
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5、接着开始下手和面 ， 能达到面光、盆光、手光的状态即可 ， 盖上一层保鲜膜 ，醒面20分钟 ， 这是半发酵的方式 。
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6、等时间到了 ， 把面团倒出来 ， 揉搓排气 ， 把中间的气孔排干净 ， 横切面没气孔即可 ， 然后分成均等的面剂 ， 擀成四周薄中间厚的包子皮 。
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7、取出一个包子皮 ， 舀入适量的肉馅 ， 捏紧收口 ， 包成小包子的形状 ， 别管美观不美观 ， 记得别露馅就行 。
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