黄焖鸡在家就能轻松做，撑起一个店的菜，牢记3点，就能随手做黄焖鸡在家就能轻松做

黄焖鸡在家就能轻松做，撑起一个店的菜，牢记3点，就能随手做
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黄焖鸡，这是一道什么样的菜，就单凭这一道菜，就能支撑起一个小餐馆。但牢记三点，这道菜自己在家也能轻松做出来。第一点就是鸡肉焯水之后要过凉水。第二点就是炒鸡肉的时间要长，只有炒干表面的水分，炒出里面的油脂，这样鸡块才香。最后一点就是放盐的时候不要太早，太早地炖好的鸡肉会变柴，口感变差，要等快出锅的时候再加入盐。
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【菜品名称】：黄焖鸡
【所需食材】：鸡适量，青红椒各一个，盐适量，洋葱半个，香菇几个，香叶两片，桂皮一块，姜一块，料酒一勺，鸡精两勺。
【烹饪步骤】：
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1、首先处理一下配料。青红椒都清洗干净，然后沥干水分，去除里面的辣椒籽之后切成滚刀块，洋葱切碎，香菇清洗干净去掉根蒂，然后七成小片，姜也同样改刀切成丝备用。
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2、然后准备适量的鸡块，这个用大腿肉也可以代替。先清洗干净表面的血水和杂质，沥干水分准备焯水。
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3、锅中加入适量的水，水中加入料酒一勺去腥，姜一片。鸡块冷水下锅，开大火把水烧开，然后期间不断地去除浮沫。时间大约是5分钟左右就可以了。
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4、然后把焯好的鸡块捞出来放在凉水下面冲洗一下，冲掉表面附着的杂质，并且快速的降温能让鸡块更紧实，到时候口感更好。
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5、然后开始烹饪。热锅凉油，把油烧热，加入切好的姜丝和洋葱片，如果家里面有大料的话也可以一起加入到里面炒香。
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6、然后加沥干水分加快，下锅翻炒几下，炒干表面的水分，炒出鸡肉里面的油脂和香气。
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7、接着加入一勺黄焖鸡酱，这个超市一般都有卖，要是没有的话，锅中加入适量干辣椒增香辣味，生抽酱油两勺，老抽半勺，冰糖两块，然后翻炒均匀，这样味道也差不多。
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8、接着加入桂皮，香叶这些清洗好的香辛料。香辛料也要用水清洗一下，去掉表面的浮灰和杂质。
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9、然后锅中加入适量的水，水的量比鸡块高出一点就可以了，然后开大火烧开，烧开之后转小火慢炖，先加入切好的香菇。加入适量的盐调味，然后一直炖到鸡块软烂脱骨为止就可以了。
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