蜡梅科|岁时草木记①｜蜡梅可不是黄色的梅花它和梅花各有各的妈

编前语
枯荣顺天时，生发应地气。“岁时草木记”，关注身边这些你看惯的草木，从植物的角度，不仅能体验四季的变迁，还能感受一下人类这短短几千年，和大自然的相生相伴。
封面新闻采访人员刘可欣

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● 嘉宾介绍｜孙海，科普作家
小寒刚过，梅花和蜡梅陆续开了。
“梅花和蜡梅”？为什么不能统一说“梅花开了”？那是因为蜡梅可算不得梅花。除此之外，人们对于梅花还有更多、更深的误解。比如究竟是“蜡梅”还是“腊梅”？傲雪寒梅竟然是“名不副实”？封面新闻邀请了植物学科普作家孙海，在冬梅绽放之际，带来一场“梅”香扑鼻的科普。
夹竹桃不是“桃”，蜡梅也不是梅
“腊梅”还是“蜡梅”：分清了，又没完全分清
正如“麻婆豆腐里没有麻婆，老婆饼里也没有老婆”，孙海介绍说，其实我们对于蜡梅的认识，一直都有误解。“夹竹桃不是‘桃’，南天竹也不是‘竹’，串钱柳也不是‘柳’，蜡梅和梅花也不是一种植物。”蜡梅，在《中国植物志》里，植物名作“蜡梅”，是蜡梅科蜡梅属的植物，而梅花则是蔷薇科李属植物。科与属都不同，自然不能归为一类。

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蜡梅
那“腊梅”和“蜡梅”，到底哪一个才是正确的用法呢？孙海解释道：“我们可以从清代学者陈淏子所著《花镜》里略窥一二：‘蜡梅俗称腊梅，一名黄梅，本非梅类，因其与梅同放，其香又近似，色似蜜蜡，且腊月开放，故有其名。’因此，蜡梅才是其正名。所谓的‘腊’梅，是因为它花开于腊月，才渐渐传为腊梅。”
在历史上，分不清“蜡梅”与“腊梅”的，大有人在。在明代李时珍的《本草纲目》中，记载为“蜡梅，释名黄梅花，此物非梅类”。但是在《本草纲目》的参考书目《救荒本草》中，又以“腊梅”来称呼: “腊梅花多生南方，今北土亦有之。其树枝条颇类李，其叶似桃，叶宽大纹脉微粗。开淡黄花，味甘微苦。救荒采花，熟水浸淘净，油盐调食”。同样在明代徐光启的《农政全书》中，也曾写作“腊梅”。虽说“腊梅”也不是完全有误的写法，但是“蜡梅”，确实能够更准确地表现“色似蜜蜡”的特点。黄庭坚写蜡梅“香气似梅花，似女工撚（读niǎn，指用手指揉搓）蜡所成”，苏轼写蜡梅“蜜蜂采花作黄蜡，取蜡为花亦其物”，这些诗句都道出了蜡梅的“色似蜜蜡”。
实际上，并不是所有的蜡梅都在冬季开放。虽然专家学者对于蜡梅科属的分类存在不同的观点，但一致赞同的观点是，蜡梅科至少包含蜡梅属和夏蜡梅属①。《中国植物志》（1937年版）中指出，两“属”中，有各种蜡梅，有的花期是5至7月，有的是8至10月，还有的是11月至翌年3月，等等。因此，把这种植物统称为“蜡梅”比较妥当。这样做，一来能够表现出它的花瓣色似蜜蜡、有蜡质感；二来可以涵盖各种花期的蜡梅。
由此看来，写作“腊梅”确实不太合适。

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蜡梅
梅花为中国原产殷墟曾出土数枚梅核
3200年前，梅就是中国人的重要调味品
在讲到梅花和蜡梅的种植历史时，孙海介绍说，这两种植物，都是原产于中国的植物。“最早的梅花，生长在中国南方山野间的山涧水岸边，因此也就有了‘江梅’的别称。后来，才被移植在园中栽培。”

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唐寅墨梅图轴现藏于故宫博物院
【 蜡梅科|岁时草木记①｜蜡梅可不是黄色的梅花它和梅花各有各的妈】不过那时，古人栽种梅树并非为了观赏，而是把它作为一种重要的果木栽植。《尚书·说命》中曾记载：“若作和羹，尔惟盐梅”。可见盐与梅，是两种十分重要的调味。“在还没有醋的时候，古人是将梅子捣碎成为浆汁用来做酸味调味品的。1975年，考古人员在安阳殷墟出土的商代铜鼎中发现了数枚梅核，这也说明早在3200年前，梅就成为了中国人的重要的调味品了。”梅原产中国南方，距今已有三千多年的栽培历史。结果子的梅子树被称为果梅，为蔷薇科杏属梅的植物，相比于蜡梅科蜡梅属的蜡梅，更加“接近”蔷薇科李属的梅花。

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傲雪寒梅
说起梅花，许多人的第一反应就是“傲雪寒梅”，以赞叹其高洁、不畏寒冷的姿态，但其实，这是一个很大的误解。“梅花原产于中国南方，它对温度的变化即为敏感，温暖湿润的南方地区，才是梅花最适宜的生活环境，”孙海说道，“梅花是落叶小乔木，花后才生叶，花期时花朵生于没有叶的枝干上，给人以傲骨的形象。”在孙海的解释中，梅花成为“傲雪寒梅”，仿佛只是无心插柳。

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