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心心念的梅菜扣肉 ， 今天捣鼓了俩小时 ， 辛苦没有白费 ， 家人都说好吃 ， 连梅菜都干的干干净净！
By 噬血gg丶
用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 150克
• 葱 适量
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 蜂蜜 1勺
• 食用油 适量
• 腐乳 1块
• 水淀粉 2勺
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 白糖 1勺
• 盐 少许
• 五香粉 1勺

做法步骤
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1、梅干菜冲洗干净 ， 反复冲洗2-3次
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2、梅干菜提前用温水浸泡20分钟左右
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3、起锅烧水 ， 五花肉冷水下锅 ， 下入葱姜 ， 料酒
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4、大火煮开 ， 撇去浮沫 ， 大火煮五分钟转小火焖五分钟 ， 捞出过凉
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5、一勺老抽 ， 一勺蜂蜜 ， 搅拌均匀
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6、下入五花肉 ， 涂抹均匀
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7、用牙签在皮上多戳些孔 ， 老抽可以更好的渗入 ， 皮朝下浸泡五分钟
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8、起锅烧油 ， 五成油温下入五花肉 ， 皮朝下 ， 小火炸2-3分钟即可（记得盖锅盖）
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9、炸成这样就差不多了 ， 五花肉买一整块的比较好 ， 我在超市买的 ， 只有条状的
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10、炸好的五花肉 ， 浸泡在煮肉的汤里面 ， 起一点虎皮状
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11、腌肉的盆里面再加入2勺蚝油 ， 一块腐乳压碎 ， 一勺白糖 ， 少许胡椒粉 ， 少许盐 ， 一勺料酒搅拌均匀
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12、五花肉切片 ， 不要太薄3 ， 4毫米左右
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13、切好的五花肉放入调好的料汁腌制十分钟
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14、腌制好的五花肉 ， 皮朝下码放在碗里面
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15、葱 ， 蒜剁成末 ， 干辣椒切小段
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16、少许油 ， 下入葱蒜 ， 干辣椒爆出香味

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