三步做出喷香弹牙的早餐肉饼，连吃一周也不会烦蟹姐主张早餐吃肉

【三步做出喷香弹牙的早餐肉饼，连吃一周也不会烦】蟹姐主张早餐吃肉，尤其是成长期的孩子们，早餐很重要，需要提供一日三餐中的百分之三十到百分之四十，靠喝粥吃包子是不行的。结合早上起床后胃口不是很好这一特性，早餐更应该精一些。这个“精”指营养要精，高蛋白食物要多，每一口下去都吃到优质蛋白才行。那自然要喝奶、吃肉、吃蛋，也只有这一类的食物才能满足孩子成长的需要。
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最近反复做了好多次肉饼，主要是以牛肉为主，孩子非常喜欢吃。跟市售牛排比起来，自制肉馅做肉饼，也并不嫌费事，细算一下经济帐，还要实惠一些。牛肉蛋白质含量高，补虚健中，强筋骨，提高免疫力，是很好的肉类食物，早餐煎肉饼非常快。牛肉饼喷香弹牙的技巧，蟹姐在下面全都告诉你，一起来看看吧。
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蟹姐喜欢在菜市场买鲜牛肉，挑筋膜都比较少的后座，让店家代加工成牛肉馅，回家之后可以省掉很多力气。现代化的工具还是要用的。牛肉一次买得比较多，打好的馅回家后分装成小份，约200克一份，早餐可以煎两块肉饼，如果需要煎三块，分成300克一份就好了。分装的时候建议用密封保鲜袋，铺平装好，用的时候可以快速化冻，把装着牛肉的密封袋放在温水里泡一泡，很快就化开了，再不成放进微波炉转一分钟也可以。
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菜市场里打好的肉馅比较粗，直接做肉馅口感不太好，咱们把肉馅放进家用绞肉机中，直接放上盐、花椒碎、黑胡椒碎、生抽、蛋清、糖和一点蘑菇粉，把肉馅打成泥。还可以在肉馅中加一些熟芝麻丰富口感和香气。 200克肉馅用一个蛋清，其它调料都是一丢丢就成。肉馅不要太咸，做好后配着酱一起吃。这一步非常重要，调味搅拌同时进行，可以让肉饼的口感弹味道香。小量肉馅可以这样操作，其它用途用肉馅比较多的时候不建议这样弄，需要单独调馅。
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平底锅预热，刷一点儿油，取一团打好的肉馅放进锅中，用锅铲按压成饼，保持中小火煎肉饼。
一面煎黄后饼子就定型了，用两外锅铲配合着把肉饼翻面，
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继续中小火煎熟就好了，可以用牙签戳一下，看看有没有生肉汁冒出来，没有就说明好了。自制肉饼需要全熟，熟透才好。
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是不是特别简单呢，只要提前备好材料，早上起来煎几个肉饼很简单了，煎肉饼的时候把餐包放进烤箱中回温， 120度12分钟左右，餐包的大小和是不是冻着状态所用的时间是不一样的。烤箱低温回温，时间稍长一点儿也没有关系，煎好的肉饼如果一时不吃担心凉了，也可以放进烤箱保温。
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餐包切开，餐包最好的加热方式当属烤箱，回温后跟新鲜的一样好，不想启动烤箱可以把餐包切开，放在平底锅中干煎也可以。
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