杏鲍菇干虾油菜小炒，每天一道简单的素菜，清肠爽口，做法简单杏鲍菇干虾油菜小炒

杏鲍菇干虾油菜小炒，每天一道简单的素菜，清肠爽口，做法简单
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现在生活好了，每天鱼肉都不缺了，但大鱼大肉吃多了终归是会对身体造成负担的，所以每天的素菜可千万不要少，而且素菜也是别有一番风味的。今天就来一起看一道杏鲍菇干虾小炒，清肠爽口，做法简单。
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【菜品名称】：杏鲍菇干虾油菜小炒
【所需食材】：油菜三颗，干虾一小碗，杏鲍菇一根，蚝油一勺，花生油一勺，盐适量，鸡精一勺，胡椒粉一勺，芝麻香油一勺，蒜几瓣
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材。杏鲍菇的挑选方法简单来说“一摸，一闻，二看” ，我会在结尾总结的时候详细地说。虾的选择最好是干虾，因为干虾的味道更浓郁一些，炒出来的风味也会更好一些。油菜也可以换成其它自己喜欢的青菜，这个都可以。
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【杏鲍菇干虾油菜小炒，每天一道简单的素菜，清肠爽口，做法简单】2、然后开始处理所有食材。买回来的干虾要先用水浸泡一下，时间大约是半小时左右，这样一是为了去除一下里面多余的盐分咸味，二也是可以让干虾变软一些，到时候烹饪之后味道会更好。
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3、油菜撕成一叶一叶的样子。然后清洗干净，要重点清洗一下根部。杏鲍菇也同样清洗干净，然后切换成呢个薄厚均匀的厚片，中间打上网状花刀，这样会更入味。蒜拍散去皮改刀切成蒜末。
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4、接着开始进行烹饪。锅中烧油，等油热了之后先加入蒜末下锅爆香，要是有葱花的话加入适量的葱花，味道会更丰富一些。
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5、然后把浸泡好的干虾沥干水分之后加入到锅中，中火慢慢煸炒出香味。会有一股淡淡的鲜腥味慢慢飘出，这时候可加入半勺料酒来去腥。但切记，料酒不能多加。
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6、接着锅中加入蚝油一勺，下锅调色增香。翻炒均匀，炒出香味。
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7、然后加入准备好的杏鲍菇下锅翻炒，炒到断生，然后加生抽酱油一勺下锅增色调味，翻炒均匀，这时候锅中会有少量的汤汁出现，我们可以转成大火收浓汤汁。
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8、结这加入适量盐进行调味，胡椒粉一勺增香，香油一勺提味，鸡精一勺增鲜。翻炒均匀。
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9、最后加入切好的油菜下锅，翻炒到断生，等汤汁收浓就可以了。
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