教你在家腌茄子，1次腌10斤茄子不够吃，做法简单，好吃又下饭窍门|绒毛|剥皮|不留|学会|板栗|中薪

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最近天气比较冷还干燥，吃东西没有食欲，总是想吃一些开胃爽口的菜。前两天和媳妇回娘家，丈母娘做了一大桌子的菜，荤素全有，虽然说都是好菜，但是都不是很喜欢吃，结果媳妇夹了一个蒜茄子，我尝了一下，真是特别的好吃，我一连吃了好几块，丈母娘说，感觉这个不是什么硬菜，就没有拿出来，结果你俩光吃蒜茄子了，剩下半罐你们带走吧，媳妇连忙说，您还是把绝招教给我吧，授人以鱼不如授人以渔。茄子加大蒜，不炒不煮，简单一拌，营养美味，天天吃都不腻

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媳妇是一个行动派，回家马上开始做，超市里面买的处理的茄子，2块钱买了5个，剥几颗蒜，切两个辣椒，和茄子拌一拌，腌两天就可以吃了，蒜的辣味加上香菜的味道，简直爽极了。其实腌蒜茄子的做法非常的简单，做出来的茄子爽口又开胃，今天就把方法教给大家，有时间的可以做一下。
【腌蒜茄子】

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食材：茄子，蒜，香菜，青辣椒，红辣椒
【具体制作步骤】：

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第一：先将茄子对半切开，然后切成大块，切好之后放入盆中备用

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第二：锅中加入水，大火烧开，水开之后将茄子放入蒸笼中，大火蒸十五分钟，茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出来控干水分

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第三：剥好的蒜放入蒜臼中，少放点盐，放点盐可以增加蒜的粘性，捣成蒜末就可以了，放盆中备用，准备两个青红椒去掉头部，切成辣椒丁，放入碗中备用；准备一把香菜切成段，放入碗中备用

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第四：下面开始调味，放一勺十三香，放五勺盐，然后用筷子搅拌均匀，搅匀后放入茄子里面，用手抓拌均匀
第五：准备一个无水无油的罐子，将调好的茄子放入罐子中，按压结实，放在冰箱中两三天就可以开吃了
【蒜茄子之烹饪小技巧】：1）将茄子蒸熟，用筷子一扎就透，这样就表示熟了，一定要将茄子放凉晾干，否则水蒸气容易让茄子变质，不耐储存
2）罐子要保证无油无水，蒜，辣椒，韭菜清洗干净后也要将表面的水分控干，这样茄子不会变质不会变味
3）每次吃的时候用干净的筷子夹一些盛出来，这样可以吃很长时间，如果家里冷的话可以放在室内，比较热的话放在冰箱里面冷藏
【 教你在家腌茄子，1次腌10斤茄子不够吃，做法简单，好吃又下饭】媳妇腌的这个蒜茄子香辣美味超下饭，每顿多吃两个馒头，虽然很便宜，但吃起来绝对不输大鱼大肉。喜欢的朋友可以在家试一试，保证不让你失望。