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猪油其实是很好的调味品之一，过年前熬一大锅是很有必要的，无论炒菜、炖鱼还是涮火锅，放点猪油进去都会特别的香，而且做各种中式面点的酥皮也是点睛之笔，是其他的油不能代替的！

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【蓉儿贴心提示】
1、切小块儿，不要求大小非得均匀一致，尽量差不多就可以了，这是为了熬油的时候能够受热均匀一些，不然有些肥肉块提前熬焦了的话就会发苦；
2、加入清水，主要是为了让猪板油不直接受热，让肥肉不至于一下子窜到高温就变焦，同时随着温度升高，水汽蒸发的过程中会带走猪油本身的腥味；
3、记得别盖盖子，盖盖儿就把腥味焖在里头了，而且锅里的水很快会烧干；
4、熬过的猪油温度是非常高的，千万不要直接倒进玻璃罐子里。

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