再过一两个星期，我们就正式迎来了新年。其实让泥丸最激动的倒不是大年初一的那一天，而是在迎接新年之前，我们准备回家和亲人见面的那一份心情，相信跟泥丸一样在外地打工的小伙伴们都感同身受吧！在过年之前，我们疯狂的抢车票，兴奋地打包行李，那一段时间我们的期待值达到最高。

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每次到了过年回家的心情，既纯粹但也很复杂。纯粹是因为我们大家只有一个念头，那就是回家；复杂是因为这一年我们总会问问自己这一年，给家里人带来了什么，有没有失去一些什么。撇开这些不说，泥丸倒是建议小伙伴们在回家的时候，可以给家里人做上一道美味的年夜饭中的一道菜，其实对于家人来说也一种欣慰了。

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今天泥丸想给大家推荐的这一道新手小白也可以做的，简单快手的年夜饭菜，它就是有着张灯结彩美好寓意的灯笼茄子。灯笼钱的外形因为很像灯笼，所以也有了这样一个美好的寓意。不仅颜值非常高，而且搭配酱汁来吃也很美味。相信我们学会之后，回到家做给自己的家人朋友们，也会让他们眼前一亮。

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首先制作灯笼茄子，我们需要准备适量的茄子。在挑选好茄子之后，我们再准备一些猪肉，将猪肉改刀切成小块。如果想要肉质更美味的话，也可以把一些葱切成段放进去混合剁成肉末。如果家里有搅肉机的小伙伴们，也可以直接放到绞肉机里进行打碎。

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这时候我们就得到一个肉沫，将肉沫放到碗里，加入一些切好的姜末和葱末，最后再倒入一些盐和料酒以及生抽。当然还可以到一些面粉或者是鸡蛋，按照一个方向进行搅拌，等到所有的食材都混合均匀就可以了。

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这时候我们来准备茄子，将茄子的头和尾切段之后，我们将它分成自己想要做的灯笼大小的段。这时候我们需要在每一段中间再进行切片，但是不需要把它切断。在这泥丸有一个非常好用的方法，就是先将一整条茄子放到粘板上，然后将筷子放在茄子的下面，在切的时候，我们的刀碰到筷子就可以了，这样可以保证底部不会切断。

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等到所有的茄子切片之后，我们就可以把刚才搅拌好的肉沫，将它分别塞入到片与片之间的缝隙，膨胀之后，我们就可以得到一个灯笼的形状了。按照同样的方法，将所有的茄子都塞满肉沫之后，我们放到盘里，先把它放到锅里蒸大概15~20分钟左右。

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这时候我们在另外一个锅倒入适量的清水，加一些番茄酱和白糖，然后将它烧开。烧开之后，我们加入一些淀粉水进行勾芡。等到汤汁变得浓稠之后，我们就可以把刚才蒸好的茄子一起放进去炖煮。在炖煮的过程中，也可以用勺子不断的把酱汁淋到茄子上面。

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最后等混合均匀之后，就可以将它放到盘子里进行摆盘了。摆盘的方式有很多，我们可以用一些胡萝卜做成灯笼的上端和下端，再放一些葱进行点缀。这样一份张灯结彩的灯笼茄子就做好了，非常好看也非常好吃哦！如果感兴趣的小伙伴们，不要忘记把它收藏起来，回去给家人们呈现一份属于自己的年味吧！当然也不要忘记给泥丸点赞了。【图片源自网络】

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