猪皮冻做好后怎样才能不沉底

猪肉太贵，我们可不能浪费了猪皮，猪皮冻Q弹滑爽、晶莹剔透，而且制作简单，受到了很多人的喜爱。

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很多人在做猪皮冻的时候，猪皮会沉底，上面没有猪皮，下面却全是一层猪皮，看起来很不美观，口感也不是很好。那么，猪皮为什么会沉底，又该怎么避免这种现象呢？先给大家分享一下猪皮冻的做法：。

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猪皮冻的做法：。1、猪皮加一些葱、姜、料酒焯一下，将油脂煮软捞出趁热刮净油脂，油脂一定要刮干净，这是做出猪皮冻晶莹剔透的关键一步；。

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2、猪皮切成小条；。

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3、锅中加水，放入切好的猪皮，放一点大料增香，烧开后小火慢慢熬煮。4、熬至黏稠，猪皮出胶，加少许的盐调底味，倒到容器中稍凉后可放冰箱冷藏，配上料汁，随吃随切。猪皮为什么会沉底呢，主要是以下几个原因：。1·黏稠度不够：。熬皮冻一定不能着急，小火长时间熬煮，让猪皮出胶彻底，可以用两根手指捏一下，感觉粘粘的，用勺子扬起，一道线不易断证明就可以了。猪皮冻黏稠的话，猪皮就会浮起来，如果太稀，不足以托起肉皮，就会沉下去。2·冷却时间太长，适时地搅拌：。猪皮冻熬好之后，我们要观察，特别是要凉即将要凝结的时候，看看看猪皮沉下去没有，将沉底的猪皮搅上来，快速放到冰箱冷藏。总结：要想猪皮莹莹剔透不沉底，一定要去干净油脂，小火熬到位，防止猪皮沉底，就是皮冻快要凝结的时候，沉下去的猪皮也要搅着让它浮起来。