2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段
3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
5.放入肥肠，大火翻炒
6.调入适量细砂糖，翻炒均匀
7.食材熟了之后，调入适量盐
8.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
9.起锅，上桌
周黑鸭

文章插图
配料(2公斤配料)：生抽60克，老抽60克，麻椒10克，胡椒10克，干胡椒25克，料酒40克，冰糖30克，红糖10克、黄豆酱20克，桂皮2块，香叶4片，啤酒1瓶，盐小勺
1、将准备好的鸭脚鸭翅清洗干净，锅中放入冷水，然后放入鸭脚鸭翅，加入葱姜料酒煮开，撇去浮末后捞出洗净备用。
酱料汁：60克老抽，60克生抽，40克料酒，半勺红糖。
2、锅里热油，将冰糖倒入炒至融化粘稠关火，如果不会炒糖的可以略过。倒入一大碗清水，倒入料汁，桂皮香叶麻椒花椒和干辣椒。再加半勺盐，一勺黄豆酱，一瓶杯酒煮沸。
3、放入沥好水的压脚鸭翅，盖上盖焖煮一个小时以上。
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