嗨，我是食品部香香！不久前香香终于进了家里的烤箱，所以我立刻试着做我以前想吃的糕点酥。材料并不复杂，方法也超级简单！关键是他真的很好吃，哈哈~香香上次我做了18个大泡芙，挤上奶油马上就卖完了，哦~连我的父亲，他一直都不喜欢吃甜食，他觉得他很好吃！接下来香香将教你如何制作美味的糕点大泡芙！

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首先，既然是油酥酥，做油酥自然！其实，这和菠萝袋上的酥皮很相似。首先，材料我们需要准备黄油，最好用动物黄油！不仅香味比植物黄油好，而且更健康！黄油是酥皮的关键，所以我们不能用其他的材料来代替他，9大泡芙糕点的用量约为：黄油20g，糖粉12g，低筋面粉27g。您可以根据自己的需要调整材料的数量，例如，如果您需要制作18个片段，请乘以2，然后好啦，讲完怎么做糕点，做酥体也很重要！膨体所需的材料是：黄油20g，牛奶22g，水22g，糖2g，低筋粉10g，高筋粉17g，鸡蛋约50g（2-3）。让我们提醒你，如果你使用所有低筋面粉，你可能需要增加或减少液体量材料！因为面粉不同，吸水率也不一样哈。一个小朋友可能会问为什么要同时使用低筋面粉和高筋面粉，香香这里来解释哈，使用低筋面粉的目的是为了让膨化物更好的膨化，为了提高泡芙的稳定性，我们还需要使用高筋面粉，这使得泡芙更高更胖！也可以对所有如果没有高筋面粉使用低粉。

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首先，我们需要在室温下软化黄油，直到出现一个小孔，然后，我们可以加入糖粉和低筋面粉，通过挤压和搅拌使他们混合均匀，直到看不到干粉为止，然后，我们可以用硅胶刮刀将面团擀好几次，以确保混合均匀，然后，我们可以把面团擀成3mm厚的左右用合适的圆模压出形状，放入冰箱中冷藏。

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然后我们做泡芙面糊。首先，将黄油、牛奶、水和糖放入一个小牛奶锅中，加热至黄油变成液体并微微沸腾，即有小气泡时可熄火，然后迅速加入过筛的低筋粉和高筋粉，并迅速搅拌至锅中无干粉为止！然后继续打开小火，把面团炒1分钟左右，面团煮熟后，关火冷却，此时，注意将烤箱预热200度。

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然后打2-3个鸡蛋，把他们打碎。蛋液需要加到面团里，不要太热，一定要分几次加入蛋液！而且每次添加蛋液时，都要先将蛋液压匀，直到完全吸收，再添加下一个蛋液。每次添加蛋液时，都要检查糊状物的状态！

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这些细节非常重要！看硅胶刀提起面糊，然后让面糊掉下来，刮板上留下的面糊是一个光滑的边缘三角状，这是完美的面糊状态！所以这里我们需要注意的是鸡蛋的量不是定量的哦，主要取决于面糊的状态~

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我们可以把面糊放进裱花袋子里，然后把他挤进烤盘，形成一个大小和高度都合适的圆球，记得把间隔时间调大些，因为烤的时候间隔会越来越大！然后你可以从冰箱中取出准备好的糕点，盖在面团上，将一个糕点放入预热的烤箱中，在200℃烘烤10分钟，然后在180℃烘烤20分钟左右，在最后10分钟左右，一定要观察颜色！别烫了，注意调整时间！烤好的泡芙冷却后，在泡芙底部戳一个小孔，把鲜奶油挤进去，这和甜点店的糕点大泡芙不相上下！你也可以添加你最喜欢的水果和装饰一点！茶一杯茉莉花茶和一大口午后时光真是太美了~

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