无论是炖牛肉还是羊肉，记住几个技巧，汤浓肉香，鲜美不膻不腥红烧肉|开胃|吃法|好吃又|下饭|荷包蛋|

不论是炖牛肉还是羊肉，记住这好多个技巧，汤浓肉香，美味不膻去腥冬季的天气寒冷，尤其需要补食，在北方地区，冬季食补最免不了的便是牛羊肉。牛羊肉的价钱尽管贵一点，可是营养丰富，具备温中滋阴养血、强筋壮骨健骨、抵挡寒症、推动人体骨骼成长发育、提高人体免疫能力功效。

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不难看出，牛羊肉是难能可贵的冬季滋补品，因此即便价钱再贵，家里有老年人小孩的都是会隔三差五吃一些。牛羊肉的做法有很多种，最合适冬季的做法便是煲汤了，但是无论是炖牛肉还是炖羊肉，都是会有让人头大的难题。例如牛羊肉难炖，沒有四五个钟头压根炖出不来好吃的牛肉汤。而羊肉呢，羊膻味和腥味儿过重了，假如解决不太好得话，一锅羊肉汤羊膻味都在其中，家人压根下不来口，假如出現那样的状况，真是便是毁了食物。实际上要想处理这种让人头大的难点也是非常简单的，要是我们在炖牛肉或是羊肉的情况下，记住这好多个技巧，确保这种苦恼都没有，炖出去的牛羊肉酥烂进味，更嫩尤其美味，羊肉不膻去腥，汤浓肉香尤其美味，亲人如何喝都喝不腻。下边呢，我也把炖牛肉或是羊肉必须把握的技巧共享给大伙儿。

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技巧一：炖牛肉或是羊肉以前，先把牛肉或是羊肉放进冷水中侵泡15分钟，那样能够除掉牛羊肉或是羊肉中的鲜血，可以降低一部分腥味儿膻味，而且让牛羊肉越来越更干净了。技巧二：牛羊肉绰水的情况下，一定要凉水入锅，假如用开水得话，会造成鲜血和不干净的东西凝结在肉的表层，那样不但起不上清理除腥去膻的功效，还具有了反作用力，因此一定要凉水入锅绰水。技巧三：在切牛肉的情况下，一定要依照牛肉的纹理切割成块或是片，那样切的牛肉非常容易炖熟或是炒。

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技巧四：炖的情况下，我们可以往锅中扔几块山楂干，山楂不但能够具有除腥提味的功效，还能软化肉类食品的肌肉纤维，具有加速炖熟的功效。技巧五：冬季家中毫无疑问会出现萝卜，不论是红萝卜还是萝卜，我们在炖羊肉的情况下，都能够放一点，不但能够具有解油腻，提升营养成分的功效，还能够非常好的除掉羊肉的羊膻味和腥味儿。

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技巧六：入锅炖牛羊肉的情况下，一定要把水一次性添足，那样炖出去的汤才算是营养成分最高的。假如半途一定要续水得话，还记得一定要添开水，干万不可以添凉水。技巧七：我们在买羊肉的情况下，一定要买最新鮮的，新鲜的羊肉羊膻味略微差一点，历经绰水以后，只放姜蒜和麻椒，就充足除掉羊膻味了，因此不用放太多的香料和八角，以防喝下去的羊肉汤都是香料的味儿。

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技巧八：我们在买牛肉时，尽可能买那类肥瘦相间的，这类肉吃起來不容易太死太柴，假如买纯瘦的牛肉，吃起來有一点死有点儿柴，口感并不是特别好。